Mì tương đen hay mì Jajangmyeon là món ăn đặc biệt nổi tiếng của Hàn Quốc được mọi người trên khắp thế giới yêu thích. Món mì này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì và các loại rau củ đem đến cảm nhận hương vị ngon khó cưỡng.
Nguồn gốc thật sự về mì tương đen liệu bạn đã biết?
Mì tương đen là tên của một loại mì trộn. Chúng được kết hợp bởi sợi mì cùng với nước sốt đậu được chế biến từ đậu nành lên men tạo nên màu sắc đặc trưng và hương vị khó quên cho những thực khách thưởng thức món ăn này.
Hầu hết, mỗi chúng ta khi được nghe về món mì tương đen sẽ nghĩ ngay đến đất nước Hàn Quốc. Tuy nhiên, Trung Quốc mới là cha đẻ của loại mì đặc biệt này. Món ăn chỉ được du nhập vào Hàn từ những năm của thế kỷ 20 và dần trở thành món phổ biến tại xứ sở Kim Chi này.
Theo tiếng Trung “zha jiang mian” được dịch là mì ăn cùng với sốt đậu. Chúng có nguồn gốc từ tỉnh Sơn Đông và trở thành đặc sản ở những vùng đất phía Bắc Trung Quốc.
Những năm đầu thế kỷ XX, người dân Trung Quốc làm việc tại cảng Incheon đã mang theo nguyên liệu từ quê nhà để làm nên món mì này. Đến năm 1905, mì tương đen lần đầu tiên xuất hiện tại nhà hàng của Hàn Quốc. Cho đến ngày nay, nhà hàng này đã là bảo tàng về loại mì nổi tiếng này.
Tên gọi zhajiangmian của Trung Quốc cũng được biến đổi cho gần giống với âm tiếng Hàn là jajangmyeon. Dù có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng mì tương đen của Hàn Quốc vẫn có những nét đặc trưng riêng.
Mì tương đen – Món ăn quen thuộc trong ngày Valentine đen
Valentine đen hay còn gọi là Black Valentine là dịp lễ kỷ niệm dành cho những người độc thân bắt nguồn từ Hàn Quốc. Trong ngày này, giới trẻ còn độc thân sẽ tổ chức những buổi tiệc, với trang phục chủ đạo là màu đen. Món ăn chính được dùng trong bữa tiệc này không gì khác chính là mì tương đen.
Hiện nay, ngày 14/4 gọi là Valentine đen không chỉ được phổ biến ở xứ sở Hàn Quốc mà còn được các bạn trẻ châu Á (trong đó có Việt Nam) đón nhận nhiệt tình. Ngay cả ngày 14/2 tức Valentine đỏ hoặc 14/3 Valentine trắng, thì các bạn trẻ cũng sẽ tụ tập tổ chức party hay đi chơi dạo phố, ăn mà không cần chờ đến ngày 14/4.
Những câu chuyện về mì tương đen
Nếu là fan Kpop hay điện ảnh Hàn Quốc thì hẳn bạn không xa lạ gì với món mì jajangmyeon này nữa. Món mì này xuất hiện ở khắp mọi nơi trên đất nước Hàn, từ mọi ngóc ngách. Từ món ăn yêu thích của mọi người xứ Hàn, đến những phân cảnh xì xụp bát mì nóng hổi trong phim, những show truyền hình thực tế, đến thói quen ăn vào dịp Valentine đen cho những người độc thân.
Câu chuyện du nhập của mì tương đen vào Hàn Quốc
Tuy nổi tiếng và hào nhoáng là vậy, nhưng ít ai biết đằng sau về nguồn gốc loại mì này chính là câu chuyện buồn của những người dân nhập cư vào Hàn Quốc những năm của thế kỷ XX.
Tua ngược lại thời gian những năm cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, có một lượng lớn người dân nhập cư từ những quốc gia khác vào Hàn Quốc. Đây được đánh giá là một cơn khủng hoảng về nhập cư. Và họ không thể quay trở về đất nước của họ, mà phải làm việc và sinh sống tại Hàn Quốc.
Hầu hết những người dân nhập cư khi đó chỉ có thể làm những công việc lao động chân tay, chủ yếu là phục vụ trong các nhà hàng. Bởi vậy, họ cũng góp một phần rất lớn đến sự đa dạng trong ẩm thực Hàn Quốc như ngày nay.
Và mì tương đen là một trong những món ăn đó. Phiên bản gốc của loại mì này là sẽ được xào với nước tương nên có màu vàng bắt mắt, nhưng để phù hợp với khẩu vị của người xứ Hàn nơi đây, những người đầu bếp Trung Quốc đã thay đổi dần hương vị.
Món ăn xa xỉ chỉ ăn những dịp quan trọng
Những năm 60 của thế kỳ 20, đất nước Hàn Quốc còn rất nghèo khó, một bát mì jajangmyeon, thêm chút thịt bên trên là món ăn xa xỉ vô cùng. Nên, chỉ trong ngày sinh nhật thì các ông bố bà mẹ mới dẫn con cái đi ăn. Từ đó, truyền thống ăn mì jajangmyeon trong dịp sinh nhật đã trở thành một nét văn hoá của người dân xứ sở Kim Chi.
Bên cạnh đó, trong truyền thống của người Hàn, thì món mì này còn được xem là món ăn chúc mừng tân gia đầy ý nghĩa. Với hàm ý giúp tiếp thêm sức mạnh. Mỗi khi chuyển đến thành phố mới, đi du học nước ngoài,… mọi người sẽ nấu những bát mì jajangmyeon để nhắc nhở rằng, chuyện gì rồi cũng sẽ trở nên tốt thôi, chỉ cần có niềm tin vào bản thân của mình, giống như những người dân nhập cư tin vào hành trình sống ở xứ người của mình vậy.
Cách làm món mì tương đen ngon chuẩn vị
Món mì jajangmyeon đặc biệt ghi dấu ấn với mọi người vì màu sắc đen ngòm lạ mắt. Được đông đảo mọi người trên toàn thế giới biết đến qua những bộ phim nổi tiếng. Ở Việt Nam cũng có rất nhiều hàng bán loại mì này, nhưng để có được trải nghiệm thật nhất thì các bạn cùng thử bắt tay vào bếp để nấu món mì nổi tiếng này nhé!
Cách làm mì jajangmyeon bằng mì gói
Nguyên liệu gồm:
- Mì gói Hàn Quốc
- Bột tương đen Hàn Quốc 1 gói
- Thịt bò 200g
- Cà rốt 1 củ, , khoai tây 1 củ , hành tây 1 củ và hành baro
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn
- Dầu ăn, gia vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua thì bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cà rốt và khoai tây bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch và để ráo, cắt thành những khoanh nhỏ. Hành tây bạn lột vỏ ngoài, cắt hạt lựu. Hành baro cắt phần rễ bỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ, để ráo.
Bước 2: Công đoạn luộc mì
Bạn đặc 1 nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già thì thả mì vào nấu đến khi sợi mì chín thì vớt ra để ráo.
Bước 3: Chế biến món ăn
Đặt chảo lên bếp khi chảo nóng thì các bạn cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi già, thì cho tỏi và hành băm vào phi thơm vàng. Sau đó, các bạc cho thịt bò vào đảo qua. Thịt bò chín tái thì bạn cho cà rốt, hành tây vào xào cùng và thêm 100ml nước lọc rồi để lửa đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho gói sốt tương đen vào trộn đều trên bếp khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Hoàn thành xong công đoạn nấu nướng, giờ bạn chỉ cần cho mì ra một chiếc bát lớn, trang trí lên trên vài lát rau thơm. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món mì tương đen nổi tiếng rồi.
Tuy món ăn với cách làm vô cùng nhanh gọn và đơn giản, nhưng hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Sợi mì dai, rau củ thơm ngọt được hòa quyện cùng nước sốt thật sự khiến người ăn suýt xoa không ngừng.
Cách làm mì tương đen bằng mì gói ăn liền
Nguyên liệu gồm:
- Mì Paldo Jjajangmen trộn 1 gói
- Trứng gà 1 quả
- Bó hành lá
- Dầu ăn và những gia vị cần thiết khác
Bước 1: Luộc mì và rán trứng
Đầu tiên bạn đặt lên bếp một nối nước, khi nước sôi đều thì thả mì vào luộc trong khoảng 5 phút thì vớt mì jajangmyeon ra để ráo. Khi dầu sôi bạn cho trứng gà vào chiên vàng rụm là được.
Bước 2: Hoàn thành món ăn
Cuối cùng, bạn cho gói gia vị đi kèm vào tô mì lúc nãy đã vớt ra, rồi bạn trộn đều cho chúng hoà quyện với nhau. Sau đó, đặt miếng trứng đã chiên lên trên, rắc thêm hành lá để trang trí cho bát mì jajangmyeon. Vậy là bạn đã có thể mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn đặc biệt này rồi.
Một cách làm siêu gọn nhẹ dành cho những người bận rộn, nhưng lại vẫn được thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn nổi tiếng này.
Những món ăn kèm cùng với mì tương đen
Mì tương đen Hàn Quốc có thể được ăn kèm cùng với những loại panchan truyền thống của xứ sở Hàn Quốc như: củ cải vàng muối chua, giòn hay món kim chi từ hành lá, kim chi từ cải thảo,… cho đỡ ngấy và tăng thêm hương vị cho món ăn. Để có món mì jajangmyeon full topping, bạn có thể thêm vào ăn cùng với thịt heo ngâm chua ngọt, mandu hấp hoặc mandu chiên, tokbokki và gà sốt cay ngọt… hay bất kỳ món ăn Hàn Quốc mà bạn yêu thích.
Mì tương đen bao nhiêu calo? Ăn có tốt không?
Món mì jajangmyeon nhiều người thích ăn là vậy, nhưng trong mỗi tô mì chứa bao nhiêu calo và ăn như thế nào để không dư thừa thì lại ít người biết đến. Bài viết dưới sẽ giúp bạn nắm rõ hơn về một tô mì jajangmyeon này nhé
Lượng calo trong mỗi tô mì tương đen
Mì jajangmyeon là một món ăn đặc sản của đất nước Hàn Quốc và cho đến ngày nay, món ăn này đã trở thành món ăn yêu thích của hàng triệu người trên khắp nơi thế giới. Món ăn này hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì mềm dai, nước sốt mì đen hấp dẫn, được ăn kèm thịt và các loại rau củ tươi ngọt.
Một tô mì tương đen Hàn Quốc sẽ gồm có: mì sợi, nước sốt tương đen, thịt heo bằm và một số loại rau củ như: củ cà rốt, củ hành tây, củ khoai tây,… Sự kết hợp hoàn hảo này tạo nên một món ăn mới lạ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn nhưng cũng chứa một mức năng lượng khá cao.
Vậy chính xác trong 1 tô mì jajangmyeon Hàn Quốc chứa bao nhiêu calo? Đáp án chính xác là 462 kcal cho 1 tô mì lớn. Còn trong những gói mì ăn liền thì có mức calo ghi ngoài bao bì lên tới 580 kcal với gói 135g.
Ăn mì tương đen quá nhiều không tốt một chút nào
Mặc dù đây là món ăn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho một cơ thể. Nhưng vì chứa hàm lượng calo tương đối cao, nên nếu bạn sử dụng mì jajangmyeon thường xuyên sẽ có nguy cơ béo phì. Mỗi ngày con người chỉ cần khoảng 2000 calo để tiêu hao cho những hoạt động bình thường.
Nạp nhiều lượng calo sẽ dẫn thừa chất và béo phì là điều hoàn toàn có thể xảy ra. Mức độ ăn hợp lý là các bạn chỉ nên ăn 1 phần mì tương đen trên một ngày để cơ thể được hấp thu đầy đủ những dưỡng chất khác.
Kết luận
Qua bài viết này, hy vọng đã giúp bạn hiểu thêm về nguồn gốc xuất xứ và quá trình đưa mì tương đen trở thành món mì được mọi người yêu thích như ngày nay. Đồng thời cũng đã hướng dẫn cho bạn cách nấu bát mì ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn sẽ thành công trong lần vào bếp đầu tiên với món mì này.