Ngày nay, kim chi không chỉ là món ăn nổi tiếng ở Hàn Quốc mà còn phổ biến khắp thế giới. Với sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị kích thích vị giác, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê. Cùng vào bếp khám phá ngay cách làm món ăn vặt này nhé!
1. Kim chi cải thảo Hàn Quốc
Nguyên liệu làm cho 4 người ăn
- Cải thảo 1 kg
- Hành boa rô 1 cây
- Lá hẹ 1 bó
- Tỏi 1.5 củ
- Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Đường 8 muỗng canh
- Muối hột 200 gram
Cách chế biến
Sơ chế cải thảo
- Cải thảo mua về bạn tách riêng từng lá rồi đem đi rửa sạch.
- Sau đó cho lần lượt từng lá cải vào thau kết hợp xen kẽ là rắc muối đều lên mỗi lá sao cho mỗi lá cải đều được áo đều muối hột xung quanh.
- Tiếp theo bạn để cải nghỉ và ướp cải trong vòng 6 tiếng cho đến khi cải mềm thì bạn lấy cải ra và xả sạch cho trôi hết muối.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm mì cay 7 cấp độ siêu ngon, vô cùng kích thích
- Ăn mì cay đúng cách giúp không cay hiệu quả nhất là?
- Mì nấu mì cay được sử dụng để nấu món mì cay Hàn Quốc
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Hành boa rô sau khi rửa sạch bạn cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay sau đó chẻ đôi khúc hành vừa cắt.
- Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các khúc vừa ăn có độ dài bằng hành boa rô.
- Tỏi bạn lột vỏ cho vào máy xay sinh tố xay với tốc độ cao đến khi tỏi nhuyễn thì múc ra chén.
Tiếp theo cho vào chén tỏi vừa xay 8 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc sau đó trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau là hoàn tất.
Muối cải thảo
Cải thảo sau khi đã rửa xong bạn vắt thật ráo nước sau đó cho lần lượt cải thảo, hành boa rô, lá hẹ và hỗn hợp sốt ướp kim chi vào thau.
Trộn đều các nguyên liệu lên cho các nguyên liệu lẫn vào nhau thì cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp chặt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 3 ngày sau đó có thể lấy ra dùng.
Mách nhỏ:
- Để kim chi bảo quan được lâu và giòn ngon khi ăn, lúc vắt kim chi bạn nên vắt thật ráo nước nhé!
- Nếu muốn kim chi nhanh chín hơn, sau khi cho vào hủ thủy tinh bạn chỉ cần để hũ bên ngoài, nơi khô ráo tránh ánh nắng, sau 1 – 2 ngày là có thể ăn được rồi.
- Kim chi chín nhanh hay chậm sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ càng nóng kim chi chín càng nhanh nhé
Thành phẩm
Kim chi cải thảo Hàn Quốc sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Hương vị chua chua, cay cay ăn vào giòn giòn thường được dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc làm rau nhúng lẩu, …đều rất ngon và rất kích thích vị giác nhé.
2. Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức từ người dùng)
Nguyên liệu làm
- Cải thảo 2 kg
- Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng canh
- Bột nếp 1 muỗng canh
- Cà rốt 2 củ
- Cải trắng 1 củ
- Hẹ 100 gr
- Gừng 1/2 củ
- Tỏi 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Nước mắm 14 muỗng canh
- Mè trắng rang 1 ít
- Muối hột 1 chén
- Đường 7 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Khi mua nên chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Cà rốt ngon sẽ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn mua cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
- Củ cải để muối kim chi đúng vị bạn nên tìm mua củ cải Hàn Quốc. Củ cải ngon sẽ có thân khá to, chắc, nặng tay và có vỏ sáng, không có đường gân. Ngoài ra, phía trên của củ cải sẽ có màu xanh nhạt.
- Nên chọn mua củ cải còn nguyên cuống và rễ để đảm bảo độ tươi ngon.
- Tránh chọn những củ có cuống bị ung thối nhưng vỏ ngoài vẫn trơn bóng, vì đây là những củ đã bị tiêm chất bảo quản.
- Bên cạnh đó, không nên chọn củ cải mềm vì những củ này thường đã cũ và bị héo.
Cách chọn mua gừng thơm ngon
- Khi mua nên chọn những củ gừng sẻ, thân nhỏ và có độ chín vừa phải để khi muối, kim chi sẽ dậy mùi gừng hơn và ngon hơn.
- Không chọn gừng có lớp vỏ khô ráp và phần thịt củ ít nước vì đây là những củ gừng già (đã thu hoạch lâu) ăn rất sơ và có vị đắng, làm món ăn kém hấp dẫn.
Cách chế biến Kim chi cải thảo Hàn Quốc
Sơ chế cải thảo
- Cải thảo mua về bạn dùng dao nhỏ tách cải ra làm đôi hoặc làm bốn sau đó rửa sạch từng bẹ và cho vào rổ để ráo.
- Tiếp theo bạn lật từng lá cải lên, xát muối đều từ phần bẹ đến phần lá rồi cho vào thau, rưới đều 1/2 chén nước vào.
- Sau đó dùng rổ nhấn mạnh cải xuống và dùng thớt đè nặng lên trên để cố định và ướp muối cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch muối rồi để ráo khoảng 1 tiếng.
Mách nhỏ:
- Để tránh lá kim chi bị rách không đẹp mắt, lúc xát muối bạn không nên xát quá mạnh tay.
- Để cải thảo được ngấm đều muối, trong khoảng thời gian ướp muối, cứ mỗi 30 phút bạn lật và trở mặt cải 1 lần.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Hành tây, lột vỏ và thái thành từng múi nhỏ vừa ăn. Gừng sau khi rửa sạch bạn dùng muỗng cạo bỏ đi lớp vỏ và thái thành các lát mỏng. Tỏi bạn lột bỏ vỏ.
Làm sốt muối kim chi
Đầu tiên bạn cho 1 muỗng canh bột nếp và 350ml nước nước vào nồi, khuấy đều cho bột hoà tan trong nước sau đó đun với vừa lửa khoảng 4 phút cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
Tiếp theo, cho tỏi, gừng, hành tây và 150ml nước vừa nấu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với tốc độ cao rồi đổ hỗn hợp ra chén.
Sau cùng, bạn chuẩn bị 1 cái thau rồi cho cà rốt, hẹ, củ cải trắng và hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, bột nếp vừa xay vào thau. Nêm thêm 7 muỗng canh đường , 14 muỗng canh mắm và 8 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào.
Trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau là hoàn thành xong sốt muối kim chi.
Muối kim chi
Trước tiên cho cải thảo vào thau, đeo găng tay vào, lật từng bẹ lên phết sốt đều phủ kín lá cải thảo. Sau đó cuộn tròn cải lại để phần sốt không chảy ra ngoài.
Sau khi đã phết sốt kim chi xong bạn cho phần kim chi vừa muối vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, đậy kín nắp hộp lại và để chỗ thoáng mát cho kim chi lên men khoảng 1 – 2 ngày là có thể thưởng thức được ngay.
Thành phẩm
Kim chi cải thảo sau khi muối xong sẽ có vị cay nhẹ của ớt bột hòa cùng vị chua và hăng rất lạ miệng của gừng, hành tây và hẹ. Cải thảo thì giòn giòn hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm:
- Bim bim – Món ăn hấp dẫn nhưng tiềm tàng nhiều nguy hiểm
- Bánh ngọt – Khám phá những điều thú vị mà bạn chưa biết
Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, kết hợp cùng các món canh, món nước như mì cay đều cực kì ngon miệng. Nào, vào bếp trổ tài ngay thôi!
Như vậy, chúng tôi đã bật mí xong cho bạn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon cay nồng, để thưởng thức trong bữa ăn hằng ngày rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
