Các loại bánhChuối sấy, cách làm và cách bảo quản trong thời gian dài

Chuối sấy, cách làm và cách bảo quản trong thời gian dài

Chuối sấy – món ăn vặt được khá nhiều người yêu thích không chỉ nhờ hương vị thơm ngon mà còn ở những tác dụng tốt cho sức khỏe. Cách làm của món ăn này không hề khó, nếu bạn đang muốn trổ tài thực hiện món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức vậy thì có thể tham khảo các cách thực hiện sau đây. 

Nguồn gốc ra đời của món chuối sấy

Chuối sấy là sản phẩm được làm từ những trái chuối thơm ngon và có độ chín vừa phải, chuối sau khi sấy lên sẽ có hương vị thơm ngon tự nhiên và có mùi hương hấp dẫn. Hiện nay thì món ăn này đã trở thành đặc sản của nhiều vùng miền, tuy nhiên ngon nhất vẫn là chuối sấy Đà Lạt hay là Đà Nẵng.

Chuối tươi sau khi được thu hoạch về sẽ được để từ 6 đến 7 ngày sau đó bóc vỏ và được xử lý sạch sẽ qua nước muối loãng để khử đi độ chát. Chuối sau khi sấy lên vẫn giữ được màu sắc và hương bị tự nhiên nhưng độ ngọt tăng cao, các bạn có thể ăn chuối sấy như một món ăn nhẹ hay là ăn vặt khi uống trà chiều. 

Chuối sấy, cách làm và cách bảo quản trong thời gian dài
Chuối sấy, cách làm và cách bảo quản trong thời gian dài

Câu chuyện thú vị về chuối sấy dẻo

Chuối là loại trái cây có hàm lượng dinh dưỡng cao tuy nhiên do đặc tính là loại trái cây nhanh chín và dễ mềm quá, trong quá trình vận chuyển thì chuối sẽ dễ bị dập nát. Nhiều công ty xuất khẩu chuối đã nghiên cứu và cho ra dòng sản phẩm chuối sấy dẻo có thành phần 100% là tự nhiên và được làm từ công nghệ mới nên chuối khô tự nhiên và và tạo thành một lớp mật áo xung quanh hấp dẫn. 

Ngoài ra các chất dinh dưỡng có trong trái này cũng được giữ lại trọn vẹn nhất và hương vị hấp dẫn, chuối sau khi sấy sẽ bảo quản được lâu hơn và có thể dễ dàng vận chuyển. Do đó mà món ăn vặt này đã dần trở nên phổ biến hơn không chỉ được tiêu thụ nhiều ở trong nước mà còn xuất khẩu ra quốc tế. 

Cách làm chuối sấy

Để làm món chuối sấy dẻo không hề khó, các bạn có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:

Nguyên liệu 

Chuẩn bị 1 nải chuối chín có thể là chuối sứ hoặc là chuối tiêu tùy ý, nên chọn loại chuối làm món này không quá chính hoặc quá xanh để đảm bảo hương vị

  • Mè trắng
  • 1 quả chanh
  • Đường hoặc hoặc mật ong
  • Dầu ăn

Cách làm chuối sấy

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu các bạn có thể tiến hành làm chuối sấy theo các bước sau đây: 

  • Chuối lột vỏ, dùng cán lăn dập sơ qua hoặc có thể cắt đôi. 
  • Tẩm chuối cùng với mè trắng để đảm bảo thơm ngon hơn. 
  • Cho chuối vào khay nồi chiên không dầu hoặc là lò nướng và quét một lớp mỏng dầu ăn lên trên để chuối không bị cháy. 
  • Tùy theo sở thích để bạn điều chỉnh mức nhiệt phù hợp, nếu các bạn muốn ăn chuối dẻo nhiều, chọn chức năng sấy và để ở nhiệt độ 50 độ C trong 30 phút còn nếu muốn chuối sấy khô hơn thì để ở nhiệt độ 70 độ C trong 30 phút. 

Cách làm chuối sấy
Cách làm chuối sấy

Vì sao chuối sấy bị đen và cách khắc phục

Chuối sấy là món ăn thơm ngon có thể tự làm ngay tại nhà, tuy nhiên không phải ai cũng làm thành công món ăn này và có được thành phẩm thơm ngon. Nhiều trường hợp khi sấy xong thì sẽ bị chuyển thành màu thâm đen và không được đẹp mắt, vậy nguyên nhân của nó do đâu và làm sao để khắc phục, cùng tìm hiểu qua các thông tin sau:

Nguyên nhân chuối bị thâm trong quá trình sấy

Món chuối sấy dẻo có cách làm rất đơn giản, các bạn chỉ cần bóc vỏ chuối, ngâm qua nước muối hoặc nước có pha nước cốt chanh để giảm độ chát rồi cho vào máy sấy để sấy. Trong quá trình sấy chuối dưới nhiệt độ cao, mật của chuối sẽ tiết ra và đổi màu khiến chuối có màu vàng nâu bao quanh quả chuối trông rất đẹp mắt.

Để món này dẻo và ngon nhất thì nhiệt độ sấy chuối dẻo phù hợp là 75 đến 80 độ và thời gian sấy chuối tùy cách các bạn sơ chế chuối như thế nào. Nếu thái chuối thành lát mỏng thì thời gian sấy sẽ nhanh khô hơn vào khoảng 20 đến 24 phút. Nếu thái dọc quả chuối làm 2 để sấy thì thời gian sấy chuối sẽ lâu hơn và sẽ vào khoảng 30 đến 35 phút.

Tùy thuộc vào kích thước và độ dày của quả chuối mà thời gian sấy có thể nhanh chậm khác nhau. Với quy trình làm chuối sấy khá đơn giản như trên, nếu bạn sấy chuối bị đen thì có thể do 2 nguyên nhân chính như sau:

  • Trong thời gian sơ chế chuối bạn để chuối ở ngoài không khí lâu khiến cho chuối bị thâm đen do bị oxy hóa, lúc này chuối đã thâm đen thì khi sấy chuối chúng cũng bị thâm khi đã có thành phẩm.
  • Sử dụng mức nhiệt độ sấy quá thấp làm chuối khi mới sấy lâu khô cũng khiến chuối bị thâm đen. Nhiều bạn sấy chuối chỉ để nhiệt độ 50 – 60 điều này dẫn đến chuối rất khó để khô được bề mặt và để quá lâu sẽ bị đen giống như trường hợp đầu. 

Cách khắc phục

Qua những nguyên nhân trên, có thể thấy cách khắc phục tình trạng chuối sấy dẻo bị đen khá dễ, trong thời gian sơ chế bóc vỏ chuối, bạn nên ngâm chuối trong nước muối hoặc nước có pha nước cốt chanh. Cách làm này có thể vừa loại bỏ được vị chát còn lại của chuối vừa giúp chuối không bị thâm đen.

Sau khi cho chuối vào máy để sấy thì nên đặt nhiệt độ cao trước để chuối nhanh khô phần bên ngoài giúp chúng không bị đen trở lại và có thể chỉnh nhiệt độ thấp hơn khi chuối đã khô bề mặt.

Nguyên nhân chuối bị thâm trong quá trình sấy
Nguyên nhân chuối bị thâm trong quá trình sấy

Cách bảo quản chuối sấy

Chuối sấy dẻo để có thể bảo quản được lâu không hề khó, nếu bạn vẫn đang chưa biết nên bảo quản làm sao để giữ chuối được lâu thì có thể tham khảo các cách sau: 

Bảo quản bằng bình kín

Phương pháp bảo quản chuối sấy dẻo bằng bình kín là cách bảo quản được thực hiện đơn giản và phổ biến nhất, bình để bảo quản chuối có thể được làm từ thủy tinh, thép không gỉ hoặc là nhựa nên rất chắc chắn. Dù cho bạn có lựa chọn loại chất liệu nào thì hộp đựng cần phải đảm bảo được độ kín và dễ dàng đóng mở, bình cũng cần phải có độ dày của mình phải ở mức vừa phải, đủ để không bị vỡ, nứt và không khí không thể lọt vào bên trong. 

Đối với những chiếc bình đựng được làm từ chất liệu thủy tinh, bạn nên chọn bình có khả năng chống vỡ và chống sứt mẻ hay va đập mạnh. Nên ưu tiên chọn các loại bình mà bạn có thể xếp chồng lên nhau bởi nó sẽ giúp tối đa hóa không gian phòng bếp, không gây cảm giác lộn xộn mất thẩm mỹ. 

Ngoài ra các bạn có thể chọn các loại bình phù hợp với nhu cầu của mình, có thể tái sử dụng để đựng cho các lần tiếp theo. Không chọn mẫu bình quá to vì không khí trong bình quá nhiều sẽ khiến cho chuối sấy nhanh hỏng.

Ưu điểm 

Khi bảo quản chuối sấy trong bình kín sẽ có những ưu điểm sau đây:

  • Những chiếc bình kín sẽ giữ cho chúng mà bạn cần lưu trữ tránh xa khỏi không khí và điều đó sẽ giúp thực phẩm có thể giữ trong thời gian dài hơn. 
  • Với những chiếc hộp đựng có thể xếp chồng lên nhau thì các bạn sẽ tiết kiệm được tối đa diện tích sử dụng.
  • Những chiếc bình đựng thủy tinh kín khí có khả năng chống mùi khá tốt chính vì thế mà mùi thơm và hương vị của đồ ăn  sẽ giữ lại được một cách trọn vẹn.

Nhược điểm

Những nhược điểm của các loại bình kín có thể kể đến như: 

  • Các loại bình nhựa có thể chứa các hóa chất độc hại cho cơ thể vì vậy cần phải chọn lựa kỹ lưỡng.
  • Bình thép không gỉ, bền, tốt nhưng giá thành lại khá là cao và thời gian bảo quản ngắn.

Cách bảo quản chuối sấy
Cách bảo quản chuối sấy

Túi hút chân không

Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng túi hút chân không sẽ giúp ngăn chuối sấy tiếp xúc trực tiếp với oxy chính vì vậy mà thực phẩm luôn được giữ tươi mới. Bạn chỉ cần chọn cho mình một loại túi hút chân không và máy hút chất lượng là được. 

Ưu điểm

Các loại túi hút chân không sẽ giúp cho chuối sấy có thể tránh khỏi bụi bẩn, độ ẩm và cả côn trùng, cách bảo quản thực phẩm này cũng không cần phải dùng đến các chất bảo quản hóa học. Đây cũng chính là cách giúp bạn có thể tiết kiệm không gian phòng bếp tối ưu nhất và thời gian để bảo quản thực phẩm cũng lâu nhất trong tất cả các phương pháp bảo quản. 

Nhược điểm

Cần phải tốn khá nhiều chi phí để bạn có thể đầu tư một chiếc máy hút chân không, hơn nữa giá thành của máy sẽ phụ thuộc vào công năng, kích thước và cả công năng. Nhưng hiện tại các loại máy hút chân không gia đình thường cũng sẽ có các mức giá mềm hơn và cũng có nhiều chức năng tương tự. 

Bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản trong tủ lạnh là cách bảo quản thông dụng, bạn chỉ cần chuẩn bị một hộp nhựa kín hoặc túi bóng bọc thực phẩm để bọc chuối sấy. Sau đó các bạn cho chuối vào ngăn đông của tủ lạnh là đã có thể bảo quản đến vài tháng.

Ưu điểm

Phương pháp bảo quản bằng tủ lạnh sẽ giúp cho chuối sấy được tươi lâu và có thể bảo quản trong thời gian lâu hơn. Phương pháp này sẽ thích hợp đối với những người ở những nơi có khí hậu nóng và có thể tận dụng tối đa công năng của tủ lạnh.

Nhược điểm

Nếu hộp đựng hay là túi đựng chuối sấy không được bọc kín thì rất dễ ám mùi của các loại thực phẩm khác đang bảo quản trong tủ đông. Nếu lấy ra ngoài trong thời gian dài thì chuối sấy bảo quản theo phương pháp bảo quản trong tủ lạnh sẽ rất dễ bị hư hỏng.

Bảo quản trong tủ lạnh
Bảo quản trong tủ lạnh

Kết luận

Trên đây là những thông tin về món ăn vặt chuối sấy dẻo thơm ngon được nhiều người yêu thích, nhìn chung thì cách làm của món ăn này không quá khó mà còn có thể giữ được khá là lâu. Trong chuối sấy dẻo có thành phần dinh dưỡng khá là cao vì vậy các bạn đừng ngại xắn tay trổ tài thực hiện món ăn này cho người thân và bạn bè thưởng thức nhé.

Xem nhiều nhất