Bỏng ngô món ăn vặt điển hình ngày nay bạn có thể tìm thấy ở bất cứ nơi đâu. Món vặt này không chỉ có niềm cuốn hút lạ thường với trẻ nhỏ mà ngay cả những người đã trưởng thành cũng vô cùng yêu thích hương vị của nó. Là một tín đồ ăn vặt đường phố thì bạn đã từng thử qua nó chưa, nếu chưa thì cùng bài viết khai thác về sự phổ biến và độc lạ cũng như lý do vì sao loại bánh vặt này được săn đón.
Lịch sử ra đời của bỏng ngô
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng là một tín đồ của bỏng ngô, tuy yêu thích món vặt này nhưng ắt hẳn bạn vẫn chưa bao giờ nghe về lịch sử hình thành cũng như nguồn gốc của nó. Vì quá phổ biến trên thị trường Việt Nam thế nên nhiều người sẽ lầm tưởng đây là một món ăn vặt của nước ta thế nhưng nguồn gốc của nó bắt nguồn từ Mỹ và cụ thể hơn là loại bánh này đến từ Châu Mỹ.
Được biết bỏng ngô hay còn gọi là bắp rang được phát hiện lần đầu tiên là ở Mexico. Bởi sở hữu cách dễ làm và hương vị giòn dễ ăn nên vào những khoảng thời gian ấy, loại bánh vặt này thường được sử dụng để cứu đói cho người xưa mỗi khi họ di dân. Nhưng mãi cho đến những năm 1800 thì loại bánh ăn vặt này mới thực sự bùng nổ độ phổ biến của mình tại Mỹ.
Nó không chỉ được làm tại nhà để dùng mà còn được mang đến các rạp phim hay các cửa hàng tổng hợp để bán. Đến năm 1885 người ta đã sáng tạo ra được chiếc máy bán bắp rang di động và được đưa đi khắp mọi nơi. Hiện nay bỏng ngô không còn phổ biến chỉ ở nửa kia châu lục mà đã chính thức có mặt khắp mọi nơi trên thế giới trở thành món đứng đầu trong thị trường đồ ăn vặt.
Hàm lượng calo có trong bắp rang
Bỏng ngô là loại bánh ăn vặt được ưa chuộng cực rộng rãi thế nhưng với hương vị béo béo, giòn tan và pha chút ngọt thì liệu loại bánh ăn vặt này có tốt cho sức khỏe. Để cân nhắc lượng ăn khi thưởng thức bắp rang thì người dùng cũng cần có sự am hiểu về lượng calo trong đó. Vậy thường calo có trong món ăn vặt này là bao nhiêu thì sẽ được giải đáp ngay bên dưới.
Theo nhiều nghiên cứu thì trung bình khoảng 100gr bỏng ngô vị truyền thống sẽ có đến 374,8 lượng calo bên trong để cung cấp cho cơ thể. Điều này tương đương với việc bạn dùng một bát phở.
Tuy nhiên với nhiều hương vị khác nhau sẽ có những lượng calo khác nhau tùy thuộc vào các thành phần nguyên liệu tạo vị. Nhưng hầu hết các thành phần chính của bỏng ngô là bơ, đường hoặc phô mai một trong những yếu tố chính làm tăng calo trong bắp. Sau đây là thống kê calo theo từng vị với số lượng là 100gr bắp:
- Bỏng ngô truyền thống 374,8 calo
- Bỏng ngô tẻ và nếp khoảng 376 đến 382 calo
- Bắp rang không đường 327 calo
- Bỏng ngô gạo và bơ khoảng 411 đến 423 calo
Một số lưu ý khi ăn bỏng ngô
Tuy là một món ăn có hương vị rất ngon thế nhưng khi ăn nhiều bạn sẽ dễ dàng mắc phải nhiều loại bệnh cụ thể như béo phì, tiểu đường, sâu răng, … Thế nên dù say đắm món ăn vặt này đến đâu thì bạn cũng nên cân nhắc và lưu ý khi thưởng thức nó.
Không ăn quá nhiều
Như đã phân tích lượng calo bên trên cho thấy được nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến lượng calo vượt mức cho phép để cung cấp cho một người. Một bịch bỏng ngô ngoài phố có thể có lượng calo cao đến 1.800 – một con số cực đáng lo ngại Thế nên chúng ta chỉ nên ăn tối đa 50 gram bỏng ngô cho một lần.
Nếu không cần nhắc và ăn tùy thích thì dễ dẫn đến việc bạn sẽ bị béo phì, thừa cân. Cần có sự kiểm soát khẩu phần ăn vặt món này một cách khoa học. Hơn nữa, đồ ăn vặt thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thế nên dễ dẫn đến nhiều vấn đề không tốt cho cơ thể.
Không nên ăn bắp có bơ, phô mai
Với các loại bỏng ngô có vị truyền thống thì lượng calo của nó vốn đã cao nhưng khi kết hợp với vị phô mai hoặc bơ thì lượng calo càng tăng thêm gấp đôi. Chính vì thế, với bỏng ngô bơ hoặc phô mai bạn nên hạn chế lượng gram dùng hơn nữa và tần suất ăn vị này cũng nên tiết chế lại.
Nếu dùng quá nhiều không những ảnh hưởng đến cân nặng mà bạn cũng dễ mắc phải tiểu đường. Đặc biệt là khi kết hợp vừa tinh bột, vừa đường vừa calo và chất béo.
Không nên ăn vào buổi tối
Như chúng ta đã biết khi ăn đêm con người ta dễ tăng cân hơn bởi bao tử vào những khung giờ đó khó tiêu hóa. Với món ăn vặt có lượng calo khủng như bỏng ngô thì ăn đêm càng là một vấn đề cấm kỵ bởi vừa khó tiêu hóa gây nguy hiểm đến đường ruột mà còn có độ béo cao làm bạn tăng cân một cách chóng mặt.
Cách làm bắp rang tại nhà nhanh và cực đơn giản
Món ăn vặt phổ biến như thế này thì công thức chế biến nó cũng đã được truyền đi nhiều nơi. Thế nhưng không phải ai cũng có thể tìm được cách làm bắp rang một cách nhanh và chính xác nhất. Dưới đây chính là những chỉ dẫn cách làm bỏng ngô tại nhà cực đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được.
Nguyên liệu làm
Một trong những điều chính để làm nên món bỏng ngô đó chính là phần nguyên liệu của nó. Bạn cần chuẩn bị cho mình những thành phần chính sau đây: nước lọc, hạt bắp khô, bơ nhạt, đường cát trắng, dầu ăn. Công cụ gồm có: chảo, đũa bếp dài, nắp nồi, tấm bạc. Nếu bạn ưa thích thưởng thức nhiều vị khác nhau thì có thể mua thêm các nguyên liệu như bột socola, bột matcha, bột phô mai để rắc vào.
Chế biến bỏng ngô bơ
Công đoạn đầu của làm bỏng ngô đó chính là giai đoạn chế biến chúng. Ở bước này bạn cần đổ dầu thực vật vào nồi và lượng dầu tùy theo số lượng bắp mà bạn muốn rang nhưng lưu ý không cho dầu quá ngập nồi để tránh tràn trong quá trình bắp nở. Lưu ý về phần nắp, bạn nên sử dụng nắp có lỗ để thoát hơi hơi khi rang nhằm giúp bắp rang được giòn và không bị dai.
Vặn lửa vừa đợi đến khi dầu nóng hãy thả các hạt bắp vào nồi. Khi dầu các hạt bắp có dấu hiệu sắp nở, bạn hãy đậy nắp nồi lại để tránh dầu bắn tung tóe dễ gây bỏng. Với những nắp nồi không có lỗ, bạn hãy hé một chút ra ngoài để hơi được đi ra. Khi thấy bắp đã dần ngừng nổ, bạn hãy tiến hành lắc nhẹ chảo để bắp vừa không bị khét mà bỏng ngô có thể vừa nở đều.
Khi thấy dấu hiệu bắp ngừng bung, bạn hãy tắt bếp nhưng đừng vội tháo nắp mà hãy đợi thêm vài giây để những hạt còn sót lại có thể bung ra. Khi thấy chính hoàn toàn, bạn tháo nắp ra và hãy đổ chúng vào một cái bát để tránh làm ngô bị mềm do hơi nước sau đó thêm vị yêu thích của mình vào.
Làm bỏng ngô bơ
Để hương vị được tăng thêm phần kích thích thì thêm một lớp bơ phủ quanh bắp chính là cách mà nhiều người thường dùng. Với cách này bạn chỉ cần lấy bắp đã được rang để thực hiện.Bạn cần đun đường với nước trên bếp đến khi đường chuyển sang nâu cánh gián, hãy luôn khuấy đều để đường không bị cháy.
Sau đó cho bơ vào chảo và đảo quanh cùng với chút nước cho đến khi bơ chảy ra và hòa chung với đường tạo thành một hỗn hợp thơm thơm mùi béo và có màu nâu cánh gián. Lúc này bạn dặn lửa nhỏ sau đó đổ bỏng ngô vào. Tiếp tục đảo đều trong khoảng từ 3 đến 4 phút đến khi các hạt thấm hỗn hợp tạo và nở ra. Khi vớt ra ngoài và để nguội bạn sẽ thấy có một lớp bóng màu cánh gián bọc ngoài.
Cách làm bỏng ngô ăn không béo
Với liều lượng ăn đầy khoa học và sử dụng thành phần thích hợp cho bắp rang thì đảm bảo bạn sẽ không bị béo. Dưới đây chính là cách làm bỏng ngô để bạn ăn mà không sợ tăng cân:
- Bước 1: chuẩn bị các nguyên liệu và giấy bạc làm như bên trên
- Bước 2: thấm các hạt bắp qua một lớp dầu thực vật
- Bước 3: cho hạt bắp vào trong bạc và gắp các cạnh bạc sao cho không bị hở, luu ý không gấp quá chặt để bắp có thể nở ra
- Bước 4: cho vào lò vi sóng và nướng trông 3 – 4 phút tùy lượng bắp bạn nướng
Một số lưu ý khi làm bỏng ngô
Để bỏng ngô được ngon hơn thì bạn cũng cần lưu ý vài điều trong quá trình làm. Đầu tiên là về việc sử dụng các loại nồi, bạn có thể sử dụng các chiếc nồi ở nhà cũng được nhưng khuyến khích vẫn nên dùng các loại như nồi cơm điện, chảo không dính hay máy làm bắp rang chuyên dụng. Như vậy thì bắp khi nở sẽ ngon hơn và giữ được độ giòn lâu hơn cũng như không cần tốn nhiều dầu để rang.
Khi mua các gia vị khác nhau như vị socola, vị bơ, vị trà xanh hay vị phô mai để thêm vào bỏng ngô truyền thống bạn nên mua các loại bột rắc. Vì như vậy sau khi sẽ không bị mềm vì phải rang bắp qua thêm một lần nữa để có được lớp vị bên ngoài. Việc đó vừa làm tốn thêm thời gian vừa tốn thêm nhiên liệu trong nhà của bạn.
Trong quá trình chọn hạt bắp, bạn cũng nên chọn những hạt khô và có độ tuổi không quá non hoặc quá già. Nếu quá già sẽ dẫn đến hiện tượng bắp bị cứng và khó nở còn quá non thì sẽ không có độ ngọt vốn có của nó. Hạt bắp có thể sử dụng bắp trắng hay vàng đều được.
Vì trong quá trình rang hạt bắp sẽ nở ra rất to và lực bắn lên rất mạnh thế nên khi bắp bắt đầu ở và nổ lắp bắp bạn nên cố định hoặc dằn nắp nồi lại. Việc này để tránh nắp bị bật lên và văng bắp ra ngoài rất nguy hiểm.
Kết luận
Bỏng ngô là loại bánh ăn vặt vừa rẻ lại ngon, tiện lợi mang đi và có cách làm nhanh thế nên rất được ưa chuộng trên thị trường đồ ăn vặt. Nếu là tín đồ của street food thì bạn nên một lần thử hết các vị của bắp rang. Có được bí kíp rang bắp bạn cũng có thể chế biến vào tạo ra cho mình những vị bỏng ngô độc đáo và ngon lạ thường đấy.
