Kẹo dẻo là tên một loại kẹo đa dạng và phổ biến trong thế giới bánh kẹo. Với tính chất dai và dẻo, nên loại kẹo này được tạo thành những hình dáng vô cùng đáng yêu và dễ thương. Các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về loại kẹo này nhé!
Nguồn gốc thực sự của kẹo dẻo
Kẹo dẻo là loại kẹo có thành phần làm từ gelatin, các chất tạo ngọt, các hương vị và phẩm màu. Loại kẹo này được làm ra bởi ông Hans Riegel một người Đức, ông chủ của một công ty nổi tiếng về bánh kẹo Haribo. Ông đã làm ra những chiếc kẹo này mang hình dáng những chú gấu vào năm 1922, năm 1980, kẹo được du nhập vào Mỹ và được mọi người rất ưa chuộng.
Những loại kẹo dẻo phổ biến
Kẹo dẻo tại Việt Nam cũng đã có mặt từ rất lâu rồi. Trong đó những loại kẹo dẻo chiếm được nhiều sự yêu thích của mọi người nhất là:
Kẹo dẻo hamburger
Kẹo dẻo hamburger hình cây gậy Risen là một sản phẩm được nhập khẩu chính ngạch vào nước ta. Loại kẹo này được làm từ siro hương vị bắp, thêm đường, cùng những hương vị tự nhiên và nhân tạo khác, kết hợp với dầu thực vật, đậu nành… Kẹo mềm, dẻo mang hương vị trái cây thơm ngon.
Kẹo dẻo vị nho Orion Gummi
Chiếc kẹo dẻo có vị nho Orion Gummi đóng gói 55g đến từ đất nước Hàn Quốc cũng là một sản phẩm được nhiều người tin mua. Kẹo có thành phần là nước nho đỏ chiết xuất, chứa nhiều vitamin C tốt cho cơ thể.
Kẹo dẻo Welch’s Mixed Fruit loại 90 gói
Kẹo dẻo của Welch’s 90 gói cũng là một sản phẩm kẹo được nhập khẩu từ nước ngoài và bán rất chạy trên thị trường Việt Nam. Kẹo có nhiều thành phần vitamin và khoáng chất, có giá trị dinh dưỡng cao. Một số vitamin có trong những chiếc kẹo gồm Vitamin C, E, A rất tốt cho sức khỏe.
Kẹo dẻo Haribo Cola 80g
Loại kẹo này có thành phần gồm: siro glucose, có đường, thành phần gelatin, chất dextrose, có axit citric và caramen cả dầu cọ và sáp ong,… Tất cả các thành phần trên đều an toàn và có lợi cho sức khỏe, không thêm hóa chất hay các chất bảo quản độc hại.
Kẹo dẻo vị nho Bourbon 50g
Kẹo dẻo hương vị nho là sản phẩm nổi bật của nhãn hiệu Bourbon của Nhật Bản. Kẹo có thành phần từ nước nho được cô đặc, chất gelatin, chất dextrin, chất sorbitol, thành phần kali cacbonat và vitamin C hay mannitol,… Hương vị nước nho tươi đem lại cho chiếc kẹo hương vị trái cây thiên nhiên và tươi mới. Chiếc kẹo với độ dẻo dai, mềm ngon, mang hương vị ngọt nhẹ khiến nhiều người yêu thích.
Kẹo hãng Gummy Healthy Care giúp bổ sung Omega 3
Kẹo dẻo thương hiệu Omega 3 Gummy của Healthy Care được nhiều bà mẹ bỉm sữa lựa chọn để mua cho con. Trong kẹo có thành phần omega 3 quan trọng mà cơ thể của bé không tự tổng hợp được. Hơn 10 loại vitamin và thành phần khoáng chất khác nhau được tìm thấy trong mỗi viên kẹo. Đây đều là những thành phần dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hoá và thúc đẩy tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ nhỏ.
Kẹo dẻo Chupa Chups hình gấu Panda 90g
Kẹo dẻo thương hiệu Chupa Chups có hình những chú gấu Panda dễ thương. Nguồn gốc từ thương hiệu ở nước Ý. Loại kẹo này rất đa dạng về hương vị từ dâu đến cam, chanh đến táo nên rất được nhiều người yêu thích và lựa chọn. Với hình dáng bắt mắt là những chú gấu Panda. Kẹo dành được cho trẻ từ 3 tuổi trở lại và là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ.
Kẹo dẻo Burger Trolli 50g
Kẹo dẻo nhãn hiệu Burger Trolli 50g là một sản phẩm kẹo được nhập khẩu từ nước Đức. Kẹo có hình dáng ấn tượng như là chiếc burger nhiều tầng với các màu sắc bắt mắt. Những chiếc kẹo rất nhỏ nhắn, xinh xắn. Kẹo có độ dẻo, dai nhưng không làm dính vào răng, mang hương vị ngọt ngọt, chua chua kích thích vị giác nên rất dễ ăn và dễ nghiện.
Kẹo dẻo Zoo Bibica loại 100g
Bibica là một thương hiệu nổi tiếng về bánh kẹo Việt Nam hiện nay mà không còn xa lạ với các bạn nhỏ và cả người lớn. Mỗi năm, công ty này tung ra cho thị trường trong nước với hơn 11.000 tấn bánh kẹo các loại khác nhau. Với kinh nghiệm hơn 20 năm trong sản xuất và kinh doanh mặt hàng bánh kẹo, Bibica đã được rất nhiều người tiêu dùng trong nước biết đến. Sản phẩm của Bibica luôn được đánh giá cao cả về chất lượng và giá trị dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Kẹo Black Forest Gummy Bears hộp loại 65 gói
Black Forest từ lâu đã là một trong những thương hiệu về kẹo nổi tiếng khắp toàn cầu. Mọi dòng kẹo của Black Forest đều được yêu thích vì mang hương vị thơm ngon với hình dáng dễ thương. Hơn nữa, còn an toàn với sức khỏe cộng đồng người tiêu dùng.
Những thành phần có trong một gói kẹo dẻo
Chiếc kẹo dẻo bé xinh nhưng để làm nên nó thì cần rất nhiều nguyên liệu với đủ thành phần khác nhau. Dưới đây là những thành phần chính làm nên chiếc kẹo này như:
Gelatin
Kẹo dẻo được tạo ra từ sự pha trộn những nguyên liệu lại với nhau. Trước đây arabic gum thường được sử dụng là nguyên liệu chính để làm nên một chiếc kẹo có độ dẻo. Nhưng ngày nay nó đã được thay thế bằng gelatin. Chúng được tìm thấy ở trong những loại cam thảo, caramen và kẹo các loại. Gelatin đem đến cho chiếc kẹo một sự dai dai và thời hạn sử dụng lâu dài.
Gelatin là một loại protein có nguồn gốc tìm thấy trong mô động vật tạo nên một dung dịch đặc hay lớp gel khá dày khi được cho vào nước. Khi sử dụng gelatin ở một nồng độ thích hợp, các chất có trong gel sẽ có kết cấu dẻo và dai.
Mặt khác, vì các gelatin này có thể “thermoreversible” – được hiểu là chúng có thể trở nên mỏng đi hơn khi bị làm nóng, từ đấy mà những chiếc kẹo dẻo có khả năng có thể tan chảy khi cho vào trong miệng. Mỗi lượng gelatin được cho vào trong công thức sẽ tạo nên độ dẻo và độ tan khác nhau khi được cho vào miệng. Chính điều đó sẽ làm đa dạng hơn cho kết cấu những chiếc kẹo này.
Hương liệu tạo ngọt
Vì Gelatin là một loại chất không có vị và không có mùi, không có chứa thành phần chất béo, do đó để tạo hương vị thơm ngon cho kẹo dẻo thì các chất tạo mùi và hương vị đã được thêm vào. Có rất nhiều loại đường khác nhau được thêm vào trong để tạo độ ngọt như: sucrose hay fructose.
Sirô ngô cũng được thêm vào vì nó giúp ngăn chặn việc các loại đường kết tinh sẽ làm hỏng kết cấu của chiếc kẹo. Hơn nữa, siro ngô giúp tạo nên độ phồng cho kẹo, giúp duy trì độ ẩm và giúp tiết kiệm được nhiều chi phí. Ngoài tác dụng làm ngọt, thì một số hương vị được thêm vào sẽ giúp bảo quản kẹo tránh được 1 số loại vi khuẩn khác nhau.
Hương vị
Vị ngọt của những chiếc kẹo dẻo chỉ là một trong những thành phần của chúng. Các hương vị nhân tạo hoặc tự nhiên khác cũng được thêm vào để tạo ra được những mùi hương độc đáo và đặc trưng hơn.
Những hương vị tự nhiên có chiết xuất từ trái cây, những loại quả mọng hay từ mật ong, mật mía có khi từ nhựa của cây phong. Methyl anthranilate và ethyl caproate có thể được thêm vào những hương vị này. Bên cạnh đó còn có các axit như: loại axit citric, axit malic và axit lactic cũng được sử dụng để cung cấp hương vị.
Có tự làm kẹo dẻo tại nhà được không?
Là một món ngon yêu thích của rất nhiều bạn trẻ. Các bà mẹ nội trợ có thể hoàn toàn tự làm những chiếc kẹo dẻo tại nhà với nhiều công thức khác nhau. Hãy cùng tham khảo mục tiếp theo để có cho mình những cách làm loại kẹo này một cách đơn giản nhất nhé.
Làm kẹo dẻo đơn giản tại nhà
Dưới Đây là một số cách làm cho món kẹo này tại nhà như:.
Kẹo dẻo được làm từ gelatin
Nguyên liệu:
- Cần một chiếc khuôn đúc kẹo bằng silicon
- Bột gelatin hoặc bột dạng lá
- Đường: 100g
- Nước: 80ml
- Các loại nước ép từ trái cây tươi: 40ml nước dưa hấu, 40ml nước cam.
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho gelatin vào 1 chiếc bát tô, sau đó bạn cho thêm nước vào để làm cho gelatin mềm và nở ra.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho nước ép cam vào trong nồi để đun cho sôi vào cùng với 50g đường. Sau khi sôi thì vặn xuống lửa nhỏ xuống rồi tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút – 15 phút cho đặc lại thành siro. Cuối cùng, cho nửa chỗ gelatin được pha nước ban đầu vào chảo rồi đảo đều và đun trên bếp khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Cho hỗn hợp nước cam và thành phần gelatin đã hòa tan vào khuôn kẹo rồi cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh để trong khoảng 4 tiếng – 6 tiếng cho kẹo thành hình.
Bước 4: Sau đó, thực hiện tiếp việc đun nước ép từ dưa hấu giống cách làm với nước cam bên trên.
Bước 5: Cho hỗn hợp nước dưa hấu và thành phần gelatin đã hòa tan vào khuôn kẹo rồi cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh cũng để trong khoảng 4 tiếng – 6 tiếng cho kẹo thành hình.
Bước 6: Sau khi kẹo đã được đông lại, ta tách kẹo ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Thay thế bột rau câu cho gelatin để làm kẹo dẻo
Nguyên liệu:
- 1 gói bột rau câu: 50g
- Nước ép từ trái cây tươi: 250ml
- Đường trắng: 300g
- Nước vắt cốt chanh: 30ml
- Vani: 1 ống
- Bột: 100g
Bước 1: Đầu tiên, các bạn cho nước ép từ trái cây vào 1 chiếc bát tô trộn cùng với bột rau câu thêm nước cốt chanh và đường vào. Trộn đều sao cho hỗn hợp hòa tan rồi để nghỉ khoảng 5 phút.
Bước 2: Tiếp theo, cho hỗn hợp đã trộn lúc nãy vào trong nồi và đun sôi với lửa nhỏ, tay vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp không bị dính và cháy gây mùi khét cho món kẹo dẻo. Khi hỗn hợp gần chín thì cho thêm vani vào và tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hết bọt khí là được.
Bước 3: Cho hỗn hợp kẹo đã đun sôi ra khuôn silicon cho nguội, rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng – 5 tiếng cho kẹo dẻo đông lại và thành hình là được.
Bước 4: Sau khi kẹo đã được đông lại, thì tách ra khỏi khuôn silicon và cho kẹo lăn qua 1 lớp đường bột để kẹo không bị dính. Như vậy bạn đã làm xong chiếc kẹo dẻo từ bột rau câu mà không cần đến gelatin rồi.
Kết luận
Bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc những thông tin về nguồn gốc của chiếc kẹo dẻo yêu thích thời thơ ấu rồi. Với những công thức và nguyên liệu làm vô cùng đơn giản, chúc bạn sẽ hoàn thành món ăn này thật xuất sắc để cho bé con và gia đình cùng thưởng thức nhé!
