Gà nướng muối ớt là một trong những món ăn ngon được làm từ thịt gà, nhiều người yêu thích món ăn này bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, tăng phần ngon miệng cho những bữa cơm gia đình. Món ăn này rất thích hợp để cả nhà quây quần thưởng thức vào những dịp lễ hay dịp cuối tuần. Hãy lưu lại công thức làm món ăn ngon này và cùng vào bếp để trổ tài nhé.
Gà nướng muối ớt dễ chế biến thực hiện
Gà nướng muối ớt có lẽ là món ăn quá quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi thịt gà sau khi nướng có mùi thơm, dai có vị mặn của muối, vị cay của ớt rất đậm đà và kích thích vị giác.
Một phần là do có quan niệm hình ảnh gà đầy sân sẽ biểu tượng cho sự ấm no, hạnh phúc. Nhưng nguyên nhân chính có lẽ do thịt gà ngoài là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, còn có thể làm ra được nhiều món ăn ngon, đa dạng như luộc, chiên, quay, nấu cà ri,… đặc biệt là món gà nướng được ướp muối ớt dân dã.
Khi chọn gà làm món ăn này, bạn nên chọn gà ta, nên chọn con trống, có lông mượt, mào đỏ, mắt sáng, chân gà phải thẳng và thon. Ngón chân đều, không bị trầy xước, không bị nổi nốt đỏ hay có màu lạ mới là gà ngon.
Nước sốt – Linh hồn của món gà nướng muối ớt
Nước sốt để ướp trước khi nướng chính là linh hồn của món ăn này, việc ướp gia vị cho gà trước khi nướng sẽ giúp món ăn mang lại mùi vị đậm đà sau khi nướng. Đầu tiên, hãy chà xát muối lên bề mặt thịt gà, muối sẽ giúp cho da gà giòn hơn rất nhiều sau khi nướng, cho ra màu sắc đẹp mắt.
Sau đó, tiến hành pha nước sốt để ướp gà theo tỉ lệ, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh bột gia vị ướp đồ nướng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt bột cùng tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím băm nhuyễn, 1/2 phần ớt xắt. Lấy 1 chén nhỏ khác và cho vào 1 muỗng canh muối hột, 1/2 phần ớt xắt còn lại và 1/2 muỗng canh đường, dùng chày giã nhuyễn.
Ướp gia vị như muối, hạt tiêu, các hương liệu khác lên nguyên con gà, cả phần dưới cánh và khoang bụng,… Để yên khoảng 20 phút, lâu hơn thì gà sẽ thấm gia vị và ngon hơn. Ngoài ra, có thể nhồi các loại hoa quả, rau thơm như: Cam, thơm hoặc hành tây, tỏi vào bụng của gà để gà khi nướng có hương vị thơm, ngon hơn.
Những nguyên liệu cần cho món gà nướng muối ớt
Để có được một món ăn ngon thì người nấu cần phải chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 1 con gà sống (1-2kg tùy thuộc vào dung tích của nồi chiên không dầu)
- Sử dụng 1 củ nghệ
- Chuẩn bị 2 củ sả
- Dùng 2 muỗng cà phê bột tỏi
- Ớt khô và ớt bột
- Gia vị cần phải có: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt và đường.
- Một ít rau sống để ăn kèm tránh việc khi ăn gà bị ngán: xà lách, dưa chuột, tía tô,…
Đối với khâu xử lý gà, đầu tiên, gà sau khi mua về cần phải được khử mùi hôi của gà bằng cách thực hiện chà xát một tí muối hạt lên bề mặt của con gà. Sau đó sử dụng nước sạch để rửa lại nhiều lần với nước cho gà sạch. Tiếp tục dùng dao để rạch và mổ đôi phần bụng của con gà sau đó ép chặt để gà được phanh ra. Cuối cùng, người nấu dùng dao khía một vài đường nhỏ để thịt gà dễ thấm gia vị hơn khi ướp.
Đối với các nguyên liệu cho món gà nướng muối ớt khác như nghệ tươi đem cần phải được đem đi gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Rau sau khi mua về cần nhặt và rửa sạch để tạo thành các món ăn kèm với nước muối pha loãng, tiếp đến để ráo nước. Đối với cây sả bạn chỉ cần đem bóc bỏ 1 lớp ngoài, rửa sạch sau đó băm nhuyễn, nhỏ.
Cách làm gà nướng muối ớt bằng nồi chiên và lò nướng
Có thể thấy, để làm ra được món gà nướng muối ớt thì có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau. Nhưng nếu bạn muốn nếm được mùi vị chuẩn bài của món ăn thì hãy thử làm gà nướng bằng nồi chiên và lò nướng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm gà nướng bằng nồi chiên và lò nướng để bạn tham khảo.
Sử dụng nồi chiên để làm gà nướng muối ớt
Độ ngon của món gà nướng muối ớt được quyết định bởi lớp nước cốt từ nghệ được phết lên toàn bộ con gà để thành phẩm gà nướng sẽ có màu đẹp mắt. Sau đó, thực hiện trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu sau: sử dụng 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ớt khô, ½ muỗng cà phê bột ớt màu hoặc sa tế, bột tỏi và sả được xay nhuyễn.
Tiến hành cho gà vào một cái bát to, tiếp tục đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn vào tô để thực hiện ướp thịt gà. Đeo găng tay hoặc vệ sinh sinh tay, rửa tay thật sạch sẽ rồi sử dụng tay để xoa gia vị lên khắp thân gà để gia vị thấm nhanh hơn, mẹo nhỏ để gia vị thấm nhanh hơn là bạn có thể thực hiện khứa thịt gà. Cuối cùng, cho gà trong ngăn mát của tủ lạnh trong 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Sau khi cho vào ngăn mát 1 tiếng, lấy gà ra khỏi tủ lạnh và cho vào nồi chiên không dầu, nướng gà với thời gian 20 phút ở 170 độ C. Tiếp đó, người nấu cần phải lật lại gà và thực hiện nướng tiếp trong khoảng 15-20 phút để cho gà sau khi nướng sẽ có 2 mặt chín đều.Khi thực hiện nướng gà bằng nồi chiên không dầu, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ như sau:
- Lần 1: 170 độ, 20 phút
- Lần 2: 185 độ, 15 phút
Thời gian và nhiệt độ của nồi phụ thuộc vào con gà to hay nhỏ và công suất của từng loại nồi mà bạn sử dụng, vì thế các bạn chú ý để set nhiệt độ cho phù hợp.
Các lưu ý khi làm gà nướng muối ớt bằng nồi chiên
Để món gà nướng muối ớt cho ra đúng ý, ngon mà không kém phần hấp dẫn thì khi nướng người nấu cần phải lưu ý những điều sau:
- Bạn chỉ nên quét dầu lên đáy nồi chiên không dầu sau đó mới xếp gà đã ướp vào để da gà không bị dính vào nồi.
- Khi đặt gà vào khay của nồi chiên bạn nên điều chỉnh mức nhiệt độ vừa phải để gà được chín đều hơn tránh việc da gà đã cháy nhưng bên trong chưa chín.
- Khi đặt gà vào khay chiên, không được đặt nhiều quá mức tối đa mà nồi cho phép vì như thế gà có thể không chín đều được.
- Khi chế biến xong, bạn nên chờ một lúc để hơi nóng trong nồi bớt đi rồi mới thực hiện lấy khay ra. Ngoài ra, nếu như thực phẩm chín trước thời gian cài đặt, thời gian đặt mức thì bạn hoàn toàn có thể tắt nồi thủ công bằng cách điều chỉnh núm hẹn giờ về quay về số 0.
Công thức sử dụng lò nướng để làm gà muối ớt
Để làm món gà nướng muối ớt, bạn có thể sử dụng lò nướng thùng hoặc lò nướng thủy tinh, lò nướng làm bằng đất để nướng món này. Gà trước khi nướng cần được làm sạch và thực hiện chế biến một cách kỹ càng. Nhặt, nhổ sạch lông và bỏ phần lòng, mề bên trong con gà ra ngoài. Sau đó, bạn cần phải tiếp tục rửa lại gà lần nữa bằng nước sạch để gà được vệ sinh an toàn và để cho ráo nước.
- Bước 1: Tiến hành đặt vỉ nướng vào trong khay nướng bằng thuỷ tinh, thực hiện đặt gà lên trên vỉ nướng.
- Bước 2: Dùng dầu oliu, dầu ăn bình thường để phết lên phần thịt gà, khoảng 2 muỗng canh, tùy theo bạn thích ăn nhiều hay ít dầu và tùy vào lượng thịt gà mà bạn sử dụng để nướng.
- Bước 3: Ướp thịt gà bằng những gia vị thông dụng như hạt nêm, tiêu, muối.
- Bước 4: Cho gà vào lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ ở khoảng 218 độ C trong thời gian khoảng 30 phút. Lưu ý, trước khi cho gà vào nướng bạn nên bật lò nướng trước khoảng 10 phút để cho nhiệt trong lò được tỏa khắp không gian trong lò.
- Bước 5: Sau khi gà đã có dấu hiệu chín, hạ nhiệt độ xuống khoảng 190 độ C và nướng cho tới khi lớp thịt bên trong của gà chín hẳn, thường mất khoảng 30 phút đến 1 tiếng để nướng xong một con.
Bạn đừng quên cho, sử dụng thêm chút rau răm, dưa leo để ăn cùng. Món gà nướng muối ớt được sử dụng chung với món bánh mì, xôi chiên hay cơm lam đều ngon tuyệt.
Cách làm nước chấm món gà muối ớt
Tất nhiên, thịt gà sau khi được nướng sẽ có hương vị, vị ngon từ những nguyên liệu ướp thịt. Bên cạnh đó, món ăn sẽ ngon hơn khi người nấu biết cách chuẩn bị nước chấm ngon chuẩn vị. Để làm ra chén nước chấm thần thánh cho món gà nướng muối ớt thì bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như sau:
- 1 quả chanh
- 1 thìa muối trắng, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa mì chính (tùy vào lượng ăn uống của mỗi người), 3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ, 1 dụng cụ bào vỏ chanh
Hướng dẫn cách làm ra chén nước chấm từ quả chanh đơn giản tại nhà để sử dụng kèm với gà nướng:
- Bước 1: Sử dụng dụng cụ bào vỏ để bào lấy phần vỏ chanh màu xanh phía ngoài giúp cho nước chấm thơm và có chút vị đắng của vỏ. Tiếp tục cho các gia vị như muối, đường, mì chính vào trong chén rồi trộn đều.
- Bước 2: Sơ chế ớt và lá chanh, sau đó thực hiện rửa sạch lá chanh và ớt để đảm không còn bụi bặm trên quả chanh và ớt. Ớt sau khi sơ chế và vệ sinh thì cần được thái thành vụn nhỏ. Tiếp tục cho ớt vào chén sau đó trộn đều các gia vị đã có sẵn muối, vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều đến khi muối chanh tan đều, hòa quyện cùng nhau.
- Bước 3: Kết thúc quy trình cho lá chanh và ớt vào là bạn đã làm ra được một chén muối chanh ớt thơm lừng hấp dẫn, rất hợp với thịt gà nướng.
Những lưu ý trong quá trình chọn thịt gà
Việc lựa chọn thịt gà để làm món gà nướng muối ớt tròn vị rất quan trọng. Bạn không nên chọn thịt gà công nghiệp vì thịt khá bở, khi nướng ở nhiệt độ cao dễ bị nở bung ra. Nên chọn loại gà ta không quá già cũng không quá non, thì thịt gà nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Ngoài ra còn một số lưu ý khi chọn nguyên liệu làm món gà nướng muối ớt như sau:
- Nếu mua gà sống, chọn con có lông óng mượt, chân thon, vàng đều, diều gà không bị căng, thân gà thấy săn chắc, da mỏng và mềm.
- Trong trường hợp mua gà làm sẵn, cần chọn gà ta nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, có da vàng nhạt, mỏng mịn và có độ đàn hồi cao.
- Khi sơ chế gà phải cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi gà để loại bỏ mùi hôi.
- Nên chọn da và thịt có màu vàng tự nhiên, thịt không quá mọng nước, vì nếu mọng nước có thể là do đã bị bơm nước từ trước.
- Nếu chân, mắt, đầu và mình gà có màu tím, bầm loại gà này thì không nên chọn.
Kết luận
Ở trên đã cung cấp cho người đọc công thức, cũng như là một số lưu ý trong quá trình làm món gà nướng muối ớt. Hy vọng qua bài viết trên mọi người sẽ làm thành công món ăn này, còn gì tuyệt vời hơn khi một buổi chiều trời se se gió mát, cùng nhau ngồi lai rai món gà nướng, bữa cơm dân dã mà ngon.
