Dừa khô được xem như là một trong những đặc sản nổi tiếng có ở khắp các vùng quê Việt Nam với số lượng lớn cây dừa được trồng tập trung chủ ở ở vùng Tây Nam Bộ. Nhờ vào những ưu điểm về đặc tính của mình mà sản phẩm đến từ dừa khô xuất hiện ở hầu hết mọi mặt của đời sống con người từ làm thức ăn cho đến vật dụng như gáo, mui sản phẩm mộc mỹ nghệ.
Dừa khô là gì?
Dừa khô hay còn gọi là dừa già với lớp vỏ bên ngoài sở hữu màu nâu ngả vàng và bị loang dần các màu với nhau theo thời gian. Đặc biệt chúng ta có thể cảm nhận trực tiếp loại dừa này khi gõ hoặc vỗ mạnh vào phần quả.
Nếu dừa đã khô thì âm thanh của tiếng vỗ xuất hiện tiếng rất đanh. Phần vỏ dưa bên ngoài sẽ co lại và cứng hơn dừa tươi thông thường do bị mất nước bởi ánh sáng mặt trời.
Theo nhiều báo cáo khoa học được đăng trên tạp chí sức khỏe số ra ngày 21 chỉ ra rằng hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong dừa đã khô sẽ ít hơn tương đối so với sản phẩm dừa tươi mới thu hoạch. Tất cả những vitamin có lợi cho sức khỏe con người sẽ giảm dần theo thời gian bên trong quả dừa khô.
Một phần nguyên nhân xảy ra hiện tượng này là do quá trình thúc đẩy mọc mầm bên trong quả dừa bị khô. Chính vì thế mà hàm lượng dinh dưỡng bên trong thành phần của nước dừa sẽ nuôi cho mộng dừa để phát triển thành cây dừa con. Nên càng để lâu thì dừa khô trở nên càng nhạt, lượng nước dừa vơi dần đi theo thời gian và mộng dừa cũng sẽ gia tăng kích thước tương ứng.
Ước tính lượng calo có trong dừa khô
Theo như thông tin được công bố bởi hiệp hội nông nghiệp có trụ sở tại Hoa Kỳ bên trong thành phần cùi khô dừa phát hiện một hàm lượng lớn calo kết hợp với hợp chất béo thực vật. Cứ trong 100g cùi khô dừa bất kỳ sẽ phát hiện ít nhất 368 calo cao hơn rất nhiều so với cùi dừa tươi hay dừa đã qua công đoạn sấy khô. Việc sử dụng cùi dừa đã khô nên theo tính toán hợp lý tránh trường hợp lượng calo bị thừa.
Giá thành dừa sấy hiện nay thế nào?
Theo thông tin mới nhất được cập nhật trên trang chủ của hiệp hội dừa khô Bến Tre thì trong khoảng thời gian gần đây biến động của giá dừa có xu hướng tăng trở lại sau 5 tháng hạ giá liên tục. Đây là một tín hiệu tốt cho nông dân khi thương lái bắt đầu thu mua nguyên liệu dừa sấy khô số lượng ngày càng nhiều.
Trong thời điểm dừa rớt giá do tình hình biến động ở cửa khẩu khiến cho thương lái chỉ thu mua dừa với giá 10.000đ cho đến 15.000đ/ 12 trái. Nhưng tình hình đã thay đổi do chính sách mới được thông qua làm cho giá dừa khô có thời điểm tăng lên 45.000đ cho đến 50.000đ/ 12 trái.
Cập nhập bảng giá mới nhất về dừa thành phẩm ở các vùng xuất khẩu nông sản mạnh tại Việt Nam:
- Cơm dừa trắng được thu mua loại 1 với giá 8.500đ và loại 2 là 8.000đ
- Dừa hữu cơ tại các vùng được liên kết có giá thu mua loại 1 là 65.000đ và loại 2 giá biến động từ 30.000đ cho đến 55.000đ
- Dừa huyện Giồng Trôm có giá thu mua loại 1 là 32.000đ và loại 2 là 30.000đ
- Dừa huyện Mỏ Cày Bắc có giá thu mua loại 1 là 45.000đ và loại 2 là 40.000đ
- Dừa huyện Mỏ Cày Nam có giá thu mua loại 1 là 40.000đ và loại 2 là 35.000đ
- Dừa huyện Châu Thành có giá thu mua loại 1 là 30.000đ và loại 2 là 25.000đ
Chế biến dừa khô sấy dẻo muối ớt
Vào mỗi dịp Tết đến Xuân về nhà nhà đều tất bật dọn dẹp và chuẩn bị những món ăn đãi khách ghé thăm nhà. Hay đơn giản chỉ là chuẩn bị thêm những món ăn thú vị để dâng cúng tổ tiên đêm 30 tết. Thay vì lựa chọn mứt, bánh kẹo như thông thường thì bạn có thể tham khảo qua món ăn được chế biến từ dừa khô sấy dẻo kết hợp với muối ớt để chiêu đãi trong ngày tụ họp gia đình sẽ gia tăng thêm phần ý nghĩa.
Tổng hợp nguyên liệu dành cho món dừa sấy dẻo muối ớt
Thành phần nguyên liệu để làm nên món dừa sấy dẻo muối ớt vô cùng đơn giản và dễ tìm kiếm. Chỉ cần dạo một vòng quanh chợ bạn đã có thể chuẩn bị đầy đủ và bắt tay ngay vào làm. Các thành phần chính bao gồm như sau:
- Dừa trái số lượng 1 quả
- 1 quả ớt chuông
- 2 muỗng cafe đường
- Ớt sừng tươi 1 quả
- 1 muỗng cafe muối
- Các thành phần gia vị khác
Chỉ cần 1 vài nguyên liệu đơn giản như trên thì chúng ta đã có thể bắt tay vào việc chế biến món ăn được làm từ dừa khô vừa dân giã vừa thú vị này. Xin mời các bạn tiếp tục theo dõi và thực hành như các bước có trong phần nội dung dưới đây!
Cách thức chế biến dừa sấy dẻo muối ớt
Tuy cách chế biến món dừa khô sấy dẻo muối ở không hề khó khăn nhưng các bước phải được thực hiện theo đúng trình tự. Với các công cụ để chế biến món ăn bạn hoàn toàn có thể tận dụng những thứ có sẵn ở nhà.
Bước 1: Tiến hành sơ chế những nguyên liệu đã mua từ chợ về
- Sơ chế dừa khô và loại bỏ vỏ chỉ lấy phần cơm sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để dừa sạch khuẩn có thể ngâm trong 5 đến 10 phút rồi thái mỏng
- Trộn vào đảo liên tục dừa vừa cắt với thành phần bao gồm 1 muỗng cafe muối, nửa muỗng cafe ớt, 2 muỗng cafe đường và cuối cùng là cho vào hỗn hợp 1 quả ớt sừng
Bước 2: Tiến hành quy trình sấy dẻo hỗn hợp dừa vừa trộn ở trên
- Căn chỉnh lò sấy hoặc đơn giản nếu không có lò sấy có thể sử dụng nồi chiên không dầu với mức nhiệt khoảng 70 độ C. Tiến hành sấy liên tục ở mức nhiệt này trong vào 3 tiếng
- Nếu bạn sử dụng thiết bị sấy dừa khô là lò nướng thì hãy điều chỉnh nhiệt độ lên 100 độ rồi cho máy hoạt động khoảng 2 tiếng, cứ mỗi một tiếng sẽ thao tác trở mặt để tránh tính trạng cháy xém
- Cách cuối cùng để có thể sấy dẻo dừa đó chính là sử dụng phương pháp phơi nắng truyền thống. Cách thức thiện hiện đó chính là bạn phải phơi liên tục từ 3 đến 4 con nắng trở lên và trong quá trình đó nên che chắn không để bụi bám vào thành phần dừa
Những chú ý trong quá trình thực hiện dừa khô sấy dẻo
Món ăn dừa khô sấy dẻo rất dễ thực hiện nhờ nguyên liệu có sẵn và có nhiều lựa chọn trong phương pháp sấy dừa. Tuy nhiên để làm ra được một món ăn đúng nguyên bản thì các bạn nên tham khảo những lưu ý được đúc kết dưới đây:
- Lựa chọn nguyên liệu đầu vào không nên lấy những sản phẩm để quá lâu mất chất dinh dưỡng
- Cắt lát dừa sấy dẻo vừa đủ không nên thái quá to để làm cho gia vị thấm không đều
- Trong quá trình sấy dừa thì cứ sau một tiếng phải tiến hành đảo mặt để nhiệt độ có thể tác động đều lên 2 bên
- Trong phương pháp sấy thủ công nhờ vào nắng thì các bạn nên lưu ý sử dụng thêm những phụ kiện che đậy bên ngoài để hạn chế bụi và côn trùng
Ngoài những lưu ý trên thì nếu có thể bạn nên lựa chọn sản phẩm dừa khô được thu hoạch từ phương pháp trồng hữu cơ. Bởi cây dừa khi sinh trưởng trong điều kiện chăm sóc hữu có sẽ có phần cơm dừa chứa nhiều thành phần dinh dưỡng hơn so với dừa được thu hoạch theo mùa vụ thông thường.
Nước quả dừa đã khô có tốt không?
Theo nhiều công trình nghiên cứu hàm lượng chất dinh dưỡng có chứa trong thành phần của dừa khô và dừa tươi thì chắc chắn dừa tươi sẽ chiếm ưu thế hơn về số lượng vitamin được tìm thấy. Tuy nhiên nước dừa bên trong dừa khô cũng chứa rất nhiều vi chất có lợi bổ sung cho cơ thể của con người.
Nước dừa khô còn được ví như là một loại nước khoáng đến từ thiên nhiên và hoàn toàn có lợi cho sức khỏe của con người dù ở bất kỳ độ tuổi nào. Thành phần chính chưa bên trong dừa ngoài việc cung cấp chất dinh dưỡng mà cơ thể đang thiếu còn có tác dụng bù nước, giải nhiệt nhất là thưởng thức nước dừa vào những ngày hè nóng bức cơ thể sẽ cảm thấy thoải mái đi rất nhiều.
Bên cạnh đó nước dừa khô còn có công dụng trong việc làm mát gan, tốt cho hệ tim mạch và tiêu hóa. Khi uống nước dừa sẽ giúp kích thích và lợi tiểu ngăn ngừa các bệnh liên quan đến sỏi thận, cặn thận, đi tiểu nhắt và thận hư.
Bên cạnh những điểm tốt của nước dừa khô đối với sức khỏe của con người thì vẫn có một số bệnh nên hạn chế sử dụng có thể kể đến như:
- Người có tiền sử huyết áp thấp hay bị tụt huyết áp
- Phụ nữ mang thai trong thời kỳ đầu, sức khỏe không được ổn định
- Hạn chế sử dụng nước dừa khô vào thời gian ban đêm sẽ gây ra tình trạng chướng bụng gây mất ngủ
Những lợi ích sức khỏe không ngờ của dừa khô
Không chỉ riêng sản phẩm nước dừa mà tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ dừa đều mang lại những lợi ích sức khỏe bất ngờ dành cho người sử dụng. Một vài lợi ích không ngờ của sản phẩm dừa khô có thể kể đến như:
- Giúp cho hệ tim mạch vận động luôn khỏe mạnh, bổ xung thêm nhiều chất xơ đặc biệt đối với cơ thể của nam giới mỗi ngày cần tối thiểu có 38g chất xơ còn đối với phụ nữ chỉ cần 25g là đủ
- Giúp cho hoạt động não bộ được tuần hoàn cải thiện trí nhớ và gia tăng thêm nhiều sức lực dành cho trí não người sử dụng. Dừa khô ngăn chặn quá trình tác động của bệnh Alzheimer
- Đảm bảo cho sức đề kháng của hệ miễn dịch nhớ trong thành phần dừa có chứa đến 5,2mc hoạt chất Selen
Đặc biệt một công dụng khác không ngờ khi sử dụng sản phẩm từ dừa khô có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Điều này có được là nhờ vào sự bổ sung một số vi chất mà cơ thể của con người không tự sản sinh hay tái tạo để chống lại các tế bào ung thư phát triển.
Lời kết
Trên đây đã giới thiệu đầy đủ tất cả những thông tin cần thiết về sản phẩm liên quan đến dừa khô. Bên cạnh đó nội dung của bài viết đã cung cấp thêm những lợi ích sức khỏe không ngờ đối với cơ thể con người khi sử dụng dừa khô trong cuộc sống hàng ngày. Hy vọng các bạn có thể bổ sung thêm nhiều kiến thức mới về trái dừa!
