Cá viên chiên chính là một món ăn đường phố rất phổ biến tại các nước châu Á trong đó có cả Việt Nam. Nhờ vào hương vị rất đỗi thơm ngon và hấp dẫn mà thứ quà vặt này luôn có thể làm vừa lòng mọi thực khách ở tất cả mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, đã bao giờ bạn đặt ra câu hỏi món ăn này có nguồn dinh dưỡng ra sao? Liệu ăn chúng thường xuyên có tốt cho sức khỏe của bản thân hay không?
Nguồn gốc của cá viên chiên
Cá viên chiên được biết đến là một món ăn du nhập vào Việt Nam trong khoảng thời gian rất lâu trở về trước. Và đã trở thành một phần của nền ẩm thực nước ta, mặc dù nguồn gốc chính xác của món quà vặt này chưa được rõ ràng.
Tuy nhiên, trên thực tế có thể xem đây là một phát minh của Việt Nam. Cũng có nguồn thông tin nói về điều này nhưng còn khá mơ hồ và sơ sài. Đối với những nước láng giềng của chúng ta như Trung Quốc, món cá viên còn được xem như là món ăn rất thông dụng tại miền Nam của nước này. Món quà vặt này được đông đảo người dân yêu thích.
Nguyên liệu làm món ăn chính là những con cá, được tách xương và xay nhuyễn. Trong nền ẩm thực độc đáo của Thái Lan cũng vậy, món cá viên chiên dường như đã xuất hiện từ rất lâu. Tại đất nước này món ăn sẽ được chế biến như chiên hoặc nướng. Tại các nhà hàng mang hơi hướng phong cách Trung Hoa, cá viên sẽ được thêm vào các loại mì để ăn cho ngon miệng.
Giá trị nguồn dinh dưỡng có trong cá viên chiên
Sơ lược thì thành phần cơ bản để tạo nên món cá viên chiên sẽ bao gồm trong đó đó là thịt cá, bột và các gia vị, phụ gia khác nữa. Cá chính là một thành phần chính và quan trọng nhất để tạo ra được sự bổ dưỡng và hương vị khác biệt dành cho món ăn này. Chính vì thế mà bài viết sẽ tiến hành phân tích, những giá trị dinh dưỡng của món cá viên dựa vào thành phần chính là thịt cá.
Tác dụng của thịt cá có trong món cá viên
Theo nghiên cứu chuyên sâu của các chuyên gia dinh dưỡng, cá chính là loại thịt trắng. Nó rất lành tính và dễ tiêu hóa, trong thịt cá có hàm lượng các khoáng chất rất dồi dào như: iốt, canxi, natri, magie, coban, đồng, và kẽm… Những loại khoáng chất này giúp tăng cường được hệ miễn dịch cao nhất. Cùng với đó, cá viên chiên còn chứa rất nhiều loại vitamin bổ dưỡng cho sức khỏe của con người.
Giúp cho thúc đẩy việc phát triển hệ thần kinh, cơ bắp, da và tóc có trên cơ thể con người chúng ta. Tổng hợp các loại vitamin A, D, E, hòa tan trong dầu, mang lại lợi ích rất lớn cho những người cao tuổi, trẻ em và đặc biệt là phụ nữ đang mang thai. Mặc dù sau khi chế biến thành phẩm cá viên chiên, hàm lượng đạm và chất béo có trong thịt cá sẽ bị hao hụt đi đáng kể.
Ăn cá hay cá viên chiên tốt hơn?
Đây là một vướng mắc không quá khó để giải đáp. Bởi chúng ta vẫn ăn thường được chuyên gia và bác sĩ khuyên rằng, nên ăn cá tươi để đảm bảo nguồn dinh dưỡng tốt nhất. Bởi chất dinh dưỡng có trong cá tươi, sẽ giữ được hàm lượng đạm cao, trong cá viên có tinh bột và các chất phụ gia. Vậy nên bạn cũng không nên thường xuyên ăn cá viên chiên. Đây được xem là một loại thực phẩm đông lạnh và chế biến qua rất nhiều công đoạn. Nó sẽ tiềm ẩn nguy cơ nhất định cho sức khỏe.
Tuy nhiên nếu nhìn vào mặt tích cực, thì món quà vặt này sẽ đem đến rất nhiều lợi ích. Nếu băm nhỏ thịt cá, sẽ giúp loại bớt được lượng mỡ và cholesterol có trong thịt cá. Món cá viên chiên đem lại hương vị thơm ngon, nó đã được loại bỏ xương nên rất dễ để ăn. Thuận tiện trong việc chế biến thành những món ăn khác nhau, đa dạng cho bữa cơm của gia đình.
Đây cũng chính là món ăn góp phần tập cho các bé nhỏ ăn ăn thịt cá hiệu quả nhất. Mặt khác, món ăn này còn rất dễ bảo quản và sử dụng trong thời gian lâu dài. Vì vậy bạn có thể chế biến với số lượng hợp lý, vừa giúp cho khẩu vị luôn được tốt nhất, đảm bảo được an toàn và nguồn dinh dưỡng.
Số calo có ở món cá viên chiên
Trên thực tế số lượng Calo có trong món ăn cá viên này không nhiều, nó sẽ dao động trong khoảng nhất định. Và phụ thuộc vào từng phương thức chế biến.
- Cứ mỗi 100gr cá viên luộc chứa khoảng 133 calo.
- Cứ 100gr cá viên chiên xù với nguồn nguyên liệu khác sẽ có 220 calo.
- Mỗi 100gr cá viên hấp dao động 135 calo.
Thời điểm dùng món thích hợp
Việc lựa chọn thời điểm để sử dụng món ăn vặt này thích hợp. Sẽ khiến bạn giảm thiểu nguy cơ tăng cân, mà vẫn có thể thỏa mãn cơn thèm và sở thích ăn uống của bản thân. Chính vì vậy, bạn nên ăn cá viên chiên vào thời điểm xế chiều và giảm lượng tinh bột bột có ở bữa kế tiếp.
Các nguyên liệu thiết yếu để làm cá viên chiên
Thành phần nguyên liệu thiết yếu tạo nên cá viên chiên gồm có mục dưới đây:
- Cá basa tách xương: 300g
- Bột bắp: 3 thìa canh
- Bột chiên xù: 1 gói
- Trứng gà: 3 quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Hành lá, mùi: 100g
- Ớt sừng: 2 quả (có thể bỏ qua)
- Hành khô và tỏi băm: 50 gr
- Gia vị kèm theo: Hạt nêm, nước mắm, mì chính, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise….
Công thức tạo ra món cá viên chiên tại nhà
Dưới đây sẽ là những bước nhằm thực hiện món cá viên chiên ngon, đơn giản, an toàn nhất tại nhà.
Bước 1: Sơ chế nguyên phụ liệu
- Hành lá, mùi: Hãy nhặt và loại bỏ lá hư rồi rửa sạch (nếu muốn trang trí có thể chừa lại 1 ít mùi), sau đó đem thái nhỏ.
- Thái cá: Rửa sạch rồi thái miếng cá, ướp chúng theo tỉ lệ: 1,5 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe bột + 1 thìa cafe mì chính + hành khô và tỏi băm. Nếu bạn ăn được cay có thể cho thêm ớt sừng băm nhỏ vào cùng. Ướp tất cả trong khoảng 15 phút bên ngoài, rồi đem bỏ vào ngăn đông lạnh 1 tiếng để hỗn hợp cá đông lại.
- Dưa chuột: Cắt loại bỏ 2 đầu, gọt sạch vỏ ngoài, thái thành những lát tròn.
- Trứng gà: Đập ra bát, cho vào chút muối, dùng đũa đánh tan. Sau đó cho tiếp phần bột chiên xù vào cùng tất cả nguyên liệu để chúng hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Làm cá viên
Lấy nguyên liệu cá đã được chuẩn bị sẵn và cho vào máy xay, kết hợp cùng 3 thìa bột bắp và xay nhỏ mịn. Sau đó cho ra bát tô và dùng thìa trộn đều nhiều lần. Đổ một lượng dầu ăn nhỏ ra bát, đeo bao tay và quét dầu ăn lên tay. Để chia nhỏ từng phần cá xay ra và vo chúng lại thành những viên tròn. Lần lượt làm cho đến khi hết chỗ cá đã xay. Sau khi vo tròn tiến hành cho cá vào bát bột chiên xù, trộn trứng đã được chuẩn bị từ trước.
Bước 3: Chiên cá viên giòn
Cho dầu ăn vào chảo với lượng phù hợp và đợi cho dầu sôi. Hãy thả những viên cá đã viên vào, sau đó chiên cá với lửa vừa trên bếp cho đến khi khi món ăn này có màu vàng. Hãy vớt cá ra và để trên giấy thấm dầu cho ráo bớt lượng dầu vừa rán.
Bước 4: Trình bày lên đĩa
Xếp những viên cá đã ráo dầu ra đĩa, trang trí chúng cùng với dưa chuột và các loại rau thơm. Sau đó cho tương cà, tương ớt hoặc một ít sốt Mayonnaise ra đĩa.
Bí quyết làm cá viên chiên giòn và thơm ngon
Ngoài nguyên liệu là cá basa, bạn có thể lựa chọn những loại cá mà bản thân yêu thích để làm nguyên liệu cho món cá viên. Tuy nhiên phải đảm bảo được sự tươi ngon của thịt cá, thì viên cá mới tươi và ngon nhất. Nếu như bạn có nhiều thời gian để vào bếp hơn, thay vì cho thịt cá và bột bắp vào máy xay.
Có thể cho chúng vào cối và giã nhỏ cho đến khi hai loại nguyên liệu này quyện lại với nhau là được. Nếu bạn muốn tạo cho món ăn này phong phú hơn, có thể mua thêm 450 gam thịt bò nạc. Sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng, và thực hiện tương tự như cách đã làm với thịt cá như trên.
Những quán cá viên chiên hot tại Sài Gòn
Dù cho có xuất hiện rất nhiều món ẩm thực khác nhau trên đất Sài Gòn hoa lệ. Thì món cá viên chiên này vẫn luôn có được một vị trí nhất định, đối với các tín đồ mê quà vặt. Nếu đến địa điểm này bạn nhất định phải ghé qua địa chỉ được liệt kê phía dưới.
Cá viên Lương Hữu Khánh
Quán ăn này có địa điểm ngay gần trường tiểu học Lương Hữu Khánh, quận 1. Tuy lượng khách đến quán rất đông, nhưng cô chủ vẫn nhanh tay và nhiệt tình. Vậy nên bạn sẽ không phải chờ đợi quá lâu, để được thưởng thức món quà vặt hấp dẫn này.
Cá viên Sơn Ca
Được tọa lạc tại một quận của trung tâm thành phố. Tuy nhiên cá viên chiên Sơn ca lại được bán ra với giá cả rất bình dân, những viên cá ở đây to hơn nhiều so với các quán còn lại.
Cá viên chiên ACM
Nếu bạn là tín đồ ăn uống tại Quận 12, sẽ quá quen thuộc đối với địa điểm này. Tại đây có phần nước chấm đặc biệt, do đích thân chủ quán tự pha theo phong cách của người Trung Hoa. Chính vì vậy, cá viên chiên sẽ thơm ngon hơn khi chấm loại nước chấm này so với tương ớt và tương đen thông thường.
Kết luận
Nói tóm lại, cá viên chiên chính là một món ăn vặt có giá trị dinh dưỡng khá cao. Khi sử dụng chúng cho những bữa ăn, bạn nên lưu ý chọn sản phẩm mang chất lượng và vệ sinh nhất. Món ăn này rất ngon miệng, nhưng nó có thể gây nhiệt vì đã chiên qua dầu dưới nhiệt độ cao. Vậy nên nếu là tín đồ của món ăn này, hãy thực hiện theo cách thức nấu canh, súp, xào khác. Để giảm bớt lượng nhiệt có trong món ăn.
