Bánh trứng từ xa xưa đã được nhận định là loại bánh ngon nhất trong tất cả những món ngọt phương Đông. Đây là sự kết hợp hài hoà giữa tinh hoa của hai nền ẩm thực Âu – Á, mang đến hương vị nồng nàn, ngọt thanh. Món bánh này hiện tại đã phổ biến khắp nơi, ai cũng đặc biệt yêu thích.
Lịch sử bắt nguồn của món bánh trứng
Bánh trứng là một trong những loại bánh có bắt nguồn từ Châu Âu, nổi tiếng nhất là vùng đất Bồ Đào Nha. Nhưng khi lan truyền sang phương Đông, nó được biến tấu về hương vị cho phù hợp với người bản địa. Kể từ đó, bánh tart trở nên lừng danh và được đề cập đến khi nhắc về nền ẩm thực Ma Cau, Hồng Kông.
Đây là thứ bánh có lớp vỏ giòn được làm từ bột mì và bên trong là lớp trứng béo ngậy cực kỳ hấp dẫn. Nó có kích thước không quá lớn, một người có thể ăn từ 2 đến 3 hết sức bình thường. Bánh trứng với hương thơm và vị ngọt đậm đà vẫn luôn là món ăn khiến nhiều người say đắm.
Hiện nay, các quán ăn vì muốn thu hút thêm thực khách mà sáng tạo ra rất nhiều loại bánh từ trứng vô cùng độc đáo. Tất nhiên hương vị bánh tart truyền thống vẫn được giữ và đậm đà như ngày đầu. Thêm vào đó, một số món bánh được giới trẻ ưa chuộng như: bánh tart nguyên vị, bánh tart kết hợp thêm matcha, socola, trái cây,…
Ngoài ra còn có một loại bánh cũng có nguồn gốc từ Hồng Kông, Trung Quốc đó chính là bánh trứng gà non. Món bánh này cũng được làm từ trứng kết hợp với bột mì rồi mang đi đổ khuôn nướng bánh. Thành phẩm là một chiếc bánh với nhiều hình tròn tựa như quả trứng, đó là lý do loại bánh này có cái tên như vậy.
Các loại bánh trứng phổ biến được nhiều người thích
Từ một loại bánh thông thường, nhưng với nhu cầu về ẩm thực ngày càng cao của mọi người, đầu bếp đã sáng tạo ra thêm rất nhiều loại bánh khác. Qua đó có thể tăng thêm hương thơm, mùi vị và thu hút sự chú ý của người thưởng thức. Mỗi loại bánh sẽ có những đặc điểm riêng, tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn lựa món bánh phù hợp.
Bánh trứng vị truyền thống đặc sản Ma Cau
Từ mấy mươi năm trở lại đây, bánh trứng Ma Cau vẫn luôn là nét văn hoá ẩm thực đặc trưng của xứ Trung Hoa. Hầu như ai đã ăn qua cũng lưu luyến hương vị này và nhớ mãi không quên. Bánh này có hai loại, một là bánh có đế dày và giòn như bánh cookie, hai là bánh có ngàn lớp vỏ như bánh pa tê sô.
Nhân bánh là trứng hoà lẫn với hương vị sữa tươi, vừa béo lại vừa ngọt. Khi nướng lên sẽ có màu vàng óng ánh từ trong lẫn ngoài vô cùng bắt mắt. Ai nhìn vào cũng sẽ bị cuốn hút và muốn thưởng thức chiếc bánh nóng hổi.
Bánh trứng mix thêm các hương vị mới
Hiện nay người ta đã mix thêm một số mùi vị cho bánh như socola, trà xanh, dâu dây, phô mai. Đa phần những loại bánh này đều thay đổi phần nhân, chứ phần vỏ vẫn giữ nguyên bản truyền thống. Thợ bánh sẽ trộn thêm hương vị vào hỗn hợp trứng sữa, sau đó đem nướng bánh như bình thường.
Bánh trứng gà non trứ danh khắp thế giới
Trong các loại bánh được làm từ trứng, bánh trứng gà non Hồng Kông chính là đặc sản được nhiều người biết đến. Bạn có thể bắt gặp hình ảnh của bánh này ở khắp nơi trên đường phố các nước Châu Á. Với lớp ngoài giòn, thơm và hương vị đặc trưng của bột bánh, nó đã trở nên cực kỳ hot.
Nhân bên trong của bánh có thể là nhân mặn hoặc ngọt tùy theo cửa hàng bán. Nếu là nhân mặn, người ta có thể cho thêm phô mai, chà bông, xúc xích, khô gà. Còn nhân ngọt sẽ gồm có socola, trứng sữa, mứt dâu, mứt việt quốc.
Cách làm bánh trứng với những nguyên liệu đơn giản
Đây là món bánh nổi tiếng gần xa, do đó nơi đâu cũng có các công thức hướng dẫn làm. Để thực hiện thành công một chiếc bánh trứng thơm ngon, bạn cần phải tỉ mỉ và cẩn thận trong từng giai đoạn. Tuy nhiên, quá trình làm không hề khó, tất cả đều có công thức sẵn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho bánh trứng
Trước nhất là khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh, bạn nên chọn lựa những món đồ tươi mới nhất từ các siêu thị đảm bảo nguồn gốc. Các nguyên liệu gồm có: bột mì, bột bắp, trứng, sữa tươi, đường, bơ và vani. Bạn có thể tìm mua chúng ở bất kỳ nơi đâu, có thể là tiệm tạp hoá hoặc cửa hàng chuyên làm bánh ngọt.
Ngoài ra, dụng cụ và khu vực làm bánh cũng cần phải chú ý vệ sinh kỹ càng. Nếu không sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm bánh và an toàn thực phẩm. Bạn nên chuẩn bị một số dụng cụ làm bánh cơ bản như tô trộn bột, cây cán bột, cây đánh trứng, một số loại muỗng đong chuyên dụng,…
Bắt tay vào công đoạn nhào bột bánh
Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, thành phần và dụng cụ, người làm bánh nên bày ra trước mắt để dễ dàng thực hiện và quan sát. Bạn sẽ bắt đầu với công đoạn làm vỏ bánh, thứ không thể thiếu trong món bánh này.
Đối với lớp vỏ giòn thường được gọi là cookie, bạn sẽ trộn bột mì, bỏ lạt lại với nhau rồi nhào nặn liên tục. Được một thời gian, bạn sẽ cho một ít muối và dầu ăn vào, nếu bột quá khô, có thể cho thêm nước. Khi bột đã thành hình, không còn dính tay, bạn sẽ cho ra bếp rồi cán mỏng, sau đó cho vào khuôn nướng.
Với vỏ bánh ngàn lớp cũng làm tương tự các bước trên, nhưng khi cán bột, bạn cần phải chú tâm rất nhiều. Đây là bước khó nhất trong quá trình làm bánh trứng, bạn phải cán bột lặp đi lặp lại nhiều lần, vừa cán vừa cho thêm bơ vào. Sau đó mới cắt nhỏ bột rồi cho vào khuôn tương ứng.
Trộn nhân bánh trứng sao cho chuẩn vị nguyên bản
Phần nhân là linh hồn của chiếc bánh trứng, nó không khó làm nhưng đòi hỏi các thành phần nguyên liệu phải vừa đủ. Đầu tiên, bạn sẽ cho lòng. đỏ trứng gà vào tô, sau đó cho đường vào đánh tan đều phần trứng. Sau đó, cho một lượng sữa tươi vừa đủ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều rồi tiếp tục cho bột bắp và vài giọt vani vào.
Khi đã có hỗn hợp trứng và phần bột bánh cũng hoàn thành, bạn sẽ đỗ trứng vào khuôn vỏ bánh. Không nên cho quá nhiều nhân vì khi bánh chín sẽ nở thêm một lớp, nếu quá nhiều sẽ làm tràn ra ngoài. Lượng nhân tốt nhất rơi vào khoảng 70% khuôn bánh là thích hợp nhất.
Nướng bánh đúng cách và đúng nhiệt độ
Khi đã hoàn thành xong các bước trên, bước cuối cùng là đem bánh đi nướng. Bạn nên làm nóng lò trước khoảng 5 đến 10 phút trước khi nướng bánh. Nhiệt độ thích hợp để nướng bánh trứng là 175-185 độ, tuỳ vào từng loại lò nướng khác nhau mà bạn sẽ điều chỉnh cho phù hợp.
Thời gian nướng thường là 25 đến 30 phút, nếu muốn vàng hơn bạn có thể để thêm vài phút. Bánh sau khi nướng bạn không nên ăn ngay mà nên đợi tầm 10 phút cho bánh nghỉ. Cũng như để tránh bị phỏng khi ăn bánh vừa mới ra lò.
Thời gian bảo quản bánh tốt nhất mà bạn nên biết
Bánh trứng là loại bánh mà bạn nên thưởng thức khi còn nóng, lúc này bánh sẽ giữ được hương vị thơm ngon nhất. Đó cũng là lý do mà nhiều cửa hàng bánh thường đặt tart trứng vào trong lò hâm với nhiệt độ cao để giữ nóng. Thế nhưng khi cần thiết, bạn cũng có thể sử dụng một số cách bảo quản để giữ bánh lâu hơn.
Có thể bảo quản bánh trứng bằng các phương pháp nào?
Một trong những vị cứu tinh của bánh ngọt và thực phẩm chính là tủ lạnh. Bạn có thể để bánh trứng ăn không hết vào tủ lạnh trong nhiệt độ thích hợp, như vậy có thể giữ bánh lâu hơn để bên ngoài. Khi ăn, bạn có thể bỏ vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để làm nóng lại bánh.
Ngoài ra, khi muốn ăn bánh trứng mọi lúc mọi nơi, bạn cũng có thể mua sẵn các combo bánh chưa nướng từ một số tiệm bánh. Nó sẽ bao gồm hỗn hợp trứng sữa đã trộn sẵn và phần đế bánh. Bạn cũng sẽ cho vào tủ lạnh và mang ra nướng khi muốn ăn. Như vậy, bánh sẽ vừa tươi mới lại giữ được hương vị hấp dẫn.
Bánh trứng có thể để được trong giới hạn thời gian bao lâu?
Một chiếc bánh trứng nếu để ngoài nhiệt độ phòng có thể giữ được khoảng một ngày. Bởi đặc trưng của bánh này rất dễ bị yểu trong không khí, mất đi độ giòn và thơm. Tuy nhiên nếu để trong tủ lạnh, bạn có thể giữ bánh đến vài ngày, thậm chí là cả tuần.
Bánh này ngon nhất vẫn nên ngay lúc mới ra lò, bạn không nên ăn các loại bánh cũ, để qua đêm hoặc có dấu hiệu ôi thiu. Như vậy, bánh vừa mất đi đôi ngon lại có khả năng ảnh hưởng đến sức khoẻ, làm bạn bị ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Khi ăn bánh trứng quá nhiều có khiến bạn béo không?
Bánh trứng là một loại bánh chứa nhiều chất béo do bên trong thành phần của nó gồm có trứng, sữa và bơ. Tuy nhiên, nếu ăn đúng cách và hợp lý, nó sẽ không khiến bạn mập. Và điều quan trọng là bạn không nên ăn một lúc quá nhiều, mỗi lần chỉ nên ăn từ một đến hai cái.
Bên cạnh đó, bạn khi nạp vào cơ thể một số thành phần chất béo và đường, bạn nên dành thời gian để luyện tập thể thao. Làm sao cho lượng calo nạp vào ít hơn lượng calo tiêu hao từ các bài tập. Có như vậy, bạn mới đảm bảo được cân nặng ổn định khi ăn bánh quá nhiều.
Kết Luận
Bánh trứng thật sự là món ăn hấp dẫn và độc đáo nhất trong số các món tráng miệng phương Đông. Nó không chỉ giúp người ăn cảm nhận được hương vị thơm ngon, còn khiến bạn như được tiếp thêm nguồn năng lượng mới. Nếu có cơ hội, bạn có thể tìm mua các loại bánh trứng để thưởng thức.
