Ai đã từng đọc truyện Doraemon thì đều sẽ biết món bánh rán khoái khẩu của chú mèo máy. Thực ra cách làm bánh rán doremon cũng không quá phức tạp bạn có thể áp dụng những bí quyết được chia sẻ sau đây để chế biến ngay món ăn vặt này nhé.
Nguồn gốc hàng trăm năm của món bánh rán doremon
Dorayaki nổi tiếng thế giới với loạt phim hoạt hình Doraemon, nhưng thực tế món bánh này đã có lịch sử hơn 100 năm hình thành tại Nhật Bản. Dorayaki là món bánh yêu thích của Doraemon, chú mèo máy trong bộ truyện tranh cùng tên. Nhiều người Việt Nam vẫn nhầm lẫn dorayaki với “bánh rán” do một nhà báo ban đầu dịch sai. Tuy nhiên, món ăn này thực chất là một biến thể của bánh kếp, thường được ăn kèm với nhân đậu đỏ.
Cái tên Dorayaki cho đến nay vẫn chưa có lời giải thích chính xác. Nhiều ghi chép xác nhận rằng người Nhật cổ gọi nó như vậy vì Dorayaki có hình tròn giống cái cồng (Dora có nghĩa là cái cồng trong tiếng Nhật). Trong truyền thuyết ở Nhật Bản thì kể rằng một cặp vợ chồng già đã chăm sóc cho vị tướng huyền thoại Minamoto no Yoshitsune khi ông bị thương nặng. Họ làm cho anh ấy một chiếc bánh nhỏ được nướng trên bề mặt chiếc cồng chiêng, vì vậy Minamoto no Yotshitsune đã đặt tên cho anh ấy là Dorayaki.
Dorayaki đã có mặt ở Nhật Bản từ rất lâu. Tuy nhiên, theo các tài liệu ghi lại, phiên bản đầy đủ của Dorayaki chỉ mới xuất hiện từ đầu thế kỷ 20. Trước đó, vào thời Edo (1603-1867), một số bánh dorayaki cũng được bán trên đường phố. Tuy nhiên, phiên bản này không thể được coi là một dorayaki đầy đủ, giống như một món trứng tráng hơn.
Hàm lượng calo có trong món bánh rán doremon
Lượng calo trong 100g bánh rán mật ong (còn gọi là bánh rán đường, bánh cam) khoảng 450 calo. Trong 100g bánh rán mặn, cơ thể nhận được một nguồn năng lượng tương đương 341 calo. Số calo trong bánh bột chiên mà cơ thể dung nạp khi ăn là 241 calo trong 100g. Số calo mà cơ thể hấp thụ trong bánh rán Doremon (hay còn gọi là bánh Dorayaki) là khoảng 356 calo .
Nên ăn mấy cái bánh rán doremon trong ngày
Một người trung bình tiêu thụ 1800–2000 calo năng lượng mỗi ngày. Lượng calo chúng ta nhận được hàng ngày từ thực phẩm như thịt lợn, trứng, cá và gạo trắng có thể lên đến 2.000-2.500 calo.
Năng lượng cho một chiếc bánh rán trung bình (50g) là 225 calo, bạn chỉ cần ăn 10 bánh dorayaki là đã đủ no bụng. Ăn bánh rán bên cạnh những thức ăn khác trong ngày sẽ làm cho bạn dư thừa năng lượng.
Mỗi ngày nên ăn khoảng 1 chiếc bánh rán ngọt; 2 bánh rán mặn, bột chiên xù hoặc bánh rán doremon. Với số lượng bánh rán kể trên, lượng calo mà cơ thể có thể hấp thụ là 200-300 calo, đủ để bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của bánh mà không lo bị tăng cân, béo phì.
Những nguyên liệu làm bánh doremon gồm những gì
Trước tiên hãy bắt đầu với cách làm bánh rán doremon bằng cách chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột mì: 160gr
- Đường: 170gr
- Mật ong: 30ml
- Bột nở: 4g
- Đậu đỏ: 100g
- Trứng gà: 4 quả
- Nước: 15ml
Cách nhận biết trứng gà tươi ngon để làm bánh rán
Vỏ trứng: Chọn những quả trứng có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, sờ vào thấy nhám, hoặc cứng vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng bóng, trong hoặc có vết nứt thì trứng để lâu trong ổ và không ngon.
Soi trứng gà: Khi soi trứng dưới ánh sáng, khi thấy buồng khí nhỏ, noãn hoàng tròn và không di chuyển, lòng trắng trong suốt là trứng tươi. Ngược lại, trứng cũ có màu đỏ, có nhiều rãnh xung quanh tế bào và có những khoảng trống lớn trong khoang khí.
Lắc nhẹ: Cầm trứng đưa lên tai và lắc nhẹ. Nếu bạn không nghe thấy âm thanh, đó là một quả trứng tươi và nếu phát ra tiếng kêu thì đó là trứng cũ đã để lâu ngày. Ngoài ra, nếu bạn không lắng nghe mà lắc trứng chuyển động mạnh thì đó là một quả trứng đang ấp.
Dụng cụ thực hiện
Chai nhựa, thìa, chảo tráng, dao, kéo, bát, rây, …
Cách làm bánh rán doremon ngon đúng điệu
Sau khi tiến hành khâu chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết thì cùng bắt tay vào làm bánh rán doremon đúng điệu với các bước.
Sơ chế các nguyên liệu làm bánh rán doremon
Thay dụng cụ đánh trứng bằng một chai nhựa, dùng dao cắt đáy chai và cắt đường viền theo chiều dọc từ dưới lên. Tách lòng trắng và lòng đỏ. Đặt trứng đỏ vào 2 bát riêng biệt. Sau đó cho 100 g đường vào âu cùng với lòng đỏ và dùng chai nhựa đánh hỗn hợp cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt. Cũng cho 100 g đường vào lòng trắng, dùng chai nhựa đánh cho đến khi trứng bông cứng, tạo thành một chóp nhọn thẳng đứng là được.
Làm bột bánh
Khi làm bánh rán doremon, công đoạn nhào bột là đầu tiên và quan trọng nhất. Bột mì giúp tạo nên hương vị cho bánh. Phần quan trọng nhất để có được một chiếc bánh rán ngon chính là vỏ bánh. Vỏ bánh phải có độ mềm, xốp nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải thì mới đạt tiêu chuẩn.
Vì vậy, cách trộn bột làm bánh rán rất quan trọng. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm bánh rán không cần đến baking soda mà vẫn có độ bông xốp và độ dai phù hợp với vỏ bánh. Đầu tiên bạn trộn 4 quả trứng vào một cái tô lớn và thêm 140g đường. Đánh hỗn hợp trong bát bằng máy đánh trứng. Cho bột mì, bột nở, kèm theo chút mật ong vào trộn đều.
Bạn có thể trộn bằng tay hoặc bằng máy đánh trứng để bột mịn hơn. Lưu ý khi trộn bằng tay không nên trộn quá lâu vì bột sẽ dễ bị thành bánh. Khi hoàn thành bước trộn bột để làm bánh rán Dorayaki, bạn để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút.
Làm nhân bánh
Đậu đỏ cần ngâm khoảng 8 tiếng trước khi nấu. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Một số cách làm dorayaki truyền thống thường dùng thìa để nghiền đậu đỏ. Cách này cũng được nhưng nếu xay bằng tay thì nhân có thể không được đều và mịn. Cho hỗn hợp đậu đỏ sau khi xay lên bếp, cho thêm 30g đường vào khuấy đều cho đến khi chín. Kết cấu dày là tốt.
Rán bánh
Sau khi bột nghỉ 20 phút, cho 15ml nước vào trộn đều đến khi bột mềm và mịn. Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu vào chảo và lau và lau lại bằng giấy khô. dầu nguyên chất. Cách làm bánh rán Doraemon đặc biệt là bạn không cần dùng nhiều dầu để chiên như các loại bánh khác. Chảo nóng, dùng môi sâu múc bột cho vào giữa chảo. Đậy nắp khoảng 1 – 2 phút, khi thấy bề mặt bánh se nhỏ lại thì bạn có thể lật bánh. Làm tương tự với mặt còn lại.
Cách tốt nhất để thưởng thức bánh rán là khi bánh còn nóng, khi bạn có thể cảm nhận rõ mùi thơm và độ béo của bột. Cùng với lớp nhân đậu đỏ được phết lên trên bánh càng làm cho bánh thêm phần hấp dẫn. Công thức làm bánh rán này tạo nên những chiếc bánh vàng ruộm, thơm ngon và bắt mắt.
Thành phẩm
Bánh rán doremon không có nhân nhưng có mùi thơm phức khi vừa nướng chín tới. Miếng bánh mềm xốp, có vị béo ngậy và ngọt bùi vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp bánh với các loại nhân khác nhau như đậu xanh, đậu đỏ, socola,… để cho bánh thơm ngon hơn.
Bánh rán doremon không có nhân rất dễ làm khi không cần dùng đến dụng cụ đánh trứng. Bạn có thể hoàn toàn thành công khi chế biến món bánh này tại nhà. Cùng trổ tài làm ngay món bánh này cho gia đình và bạn bè được thưởng thức tay nghề của bạn nhé.
