Bánh phồng tôm – một trong những món ăn vặt được ưa chuộng tại khu vực Đông Nam Á và trong đó có cả Việt Nam, những miếng bánh giòn xốp béo ngậy có thể ăn riêng hoặc có thể ăn kèm với một số món ăn khác. Nhiều người vẫn đặt ra câu hỏi là ăn món ăn này nhiều có béo hay không và cách làm như thế nào, câu trả lời sẽ được gửi đến bạn đọc trong bài viết sau.
Nguồn gốc ra đời của món bánh phồng tôm
Bánh phồng tôm hay còn được gọi là bánh phồng mì hay là bánh quẩy là món ăn vặt được nhiều người mê mẩn, màu sắc của loại bánh này thường là màu trắng ngà hoặc là màu hồng phớt đặc trưng của tôm. Chiếc bánh này được tạo nên từ sự pha trộn khéo léo của người dân ở miền Tây để tạo ra món ăn độc đáo.
Bánh được làm từ nguyên liệu chính là bột ngũ cốc kết hợp thêm một số gia vị và thành phần phụ gia khác theo tỉ lệ nhất định, khi thưởng thức thì người ta sẽ chiên phồng bánh lên trong chảo dầu nóng. Sự xuất hiện của bánh từ khi nào vẫn đang là thắc mắc chưa có giải đáp, tuy nhiên thì loại bánh này hiện nay không chỉ nổi tiếng ở khu vực miền Tây mà còn trên cả nước thậm chí xuất khẩu.
Có lẽ chính vì độ nổi tiếng này mà giờ ai cũng biết đến hình dạng và hương vị thơm ngon của chúng, theo như những câu chuyện của người làm nghề lâu năm kẻ lại thì loại bánh này ban đầu chỉ được làm và ăn trong gia đình. Ngoài ra loại bánh này được phục vụ vào trong những dịp tế và tiệc tùng.
Từ nhà này cho đến nhà khác, hết người này đến người khác, có nhu cầu mua để làm quà hay mua về để ăn chính vì vậy nên số lượng của các đơn vị sản xuất bánh cũng tăng theo. Tuy nhiên thì muốn ăn được loại bánh phồng tôm chính gốc có hương vị đặc biệt nhất vẫn là đến miền Tây.
Bánh phồng tôm bao nhiêu calo? có béo không
Phồng tôm được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, ngoài ra khi sử dụng thì người ta cần phải chiên bánh lên qua lớp dầu nóng. Vì vậy mà nhiều người khá lo ngại không biết loại bánh này có béo không và có bao nhiêu calo, dưới đây là thông tin dinh dưỡng về loại bánh này.
Lượng calo trong bánh phồng tôm
Bánh phồng tôm được xem là một loại đặc sản của miền Tây Việt Nam, đặc biệt là tại khu vực thành phố Sa đéc của tỉnh Đồng Tháp. Đây là khu vực sản xuất và chế biến phồng tôm nhiều nhất tại nước ta cho đến thời điểm hiện tại. Thông thường, loại bánh này sẽ được sản xuất và đóng bao bì để người tiêu dùng có thể dễ dàng sử dụng và cất giữ.
Các loại nguyên liệu để chế biến phồng tôm chủ yếu là bột sắn hay là bột năng, sau đó trộn đều với thịt tôm xay và hạt tiêu giã nhỏ với nhau cùng một số gia vị khác. Tùy theo một số vùng miền, người ta có thể thay thế thịt tôm bằng thịt cua, thịt mực, do có nhiều thành phần dinh dưỡng nên lượng calo trong bánh khá là cao.
Theo như báo cáo nghiên cứu từ chuyên gia dinh dưỡng trong 100g bánh phồng tôm chưa qua chế biến thì chúng sẽ chứa khoảng 350 kcal, nếu đã chiên qua dầu mỡ thì hàm lượng calo có trong bánh có thể dao động từ 500 – 600 kcal. Thêm vào đó khi bạn kết hợp phồng tôm với một số món ăn khác như gỏi, thịt thì hàm lượng calo trong bánh sẽ tăng cao hơn nhiều.
Phồng tôm có béo không?
Qua những thông tin ở trên bánh phồng tôm được chế biến chủ yếu từ tinh bột và hải sản, thêm vào đó là muối tiêu và một số loại gia vị khác để tạo nên hương vị thơm ngon. Tuy nhiên nguyên liệu tạo nên phồng tôm đa dạng lại chính là lý do khiến hàm lượng calo trong loại bánh này được đánh giá cao trong các món đồ ăn vặt.
Thậm chí lượng calo trong phồng tôm còn tương đương với bánh bột lọc, bánh bèo, cơm trắng do đó ăn bánh phồng tôm nhiều sẽ bị béo phì. Ngoài ra theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì để xác định ăn phồng tôm có béo hay là không sẽ còn phụ thuộc vào thói quen ăn uống, sinh hoạt, cơ địa của người ăn.
Bạn là người ăn chậm hay ăn nhanh, bạn ít vận động hay thường xuyên luyện tập, chính những thói quen trong cuộc sống hàng ngày sẽ tác động rất lớn tới cân nặng, vóc dáng của bạn.Do đó, nếu bạn ăn quá nhiều phồng tôm quá thường xuyên và có thói quen sống không lành mạnh thì ăn bánh phồng tôm chắc chắn sẽ gây béo phì rất cao.
Trên thực tế thì lượng tinh bột có trong bánh sẽ giúp chúng ta nhanh no nhưng lại gia tăng cảm giác thèm ăn và muốn ăn nhiều hơn. Thêm vào đó bánh phồng tôm không những gây tăng cân, béo phì mà nó còn có thể gây hại cho sức khỏe, nếu bạn dùng dầu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần để chiên bánh.
Bánh phồng tôm có tốt cho sức khoẻ không?
Nếu chỉ ăn một lượng ít bánh phồng tôm thì sẽ không ảnh hưởng gì đến cân nặng hay là sức khỏe của bạn. Ngược lại nếu như bạn ăn quá nhiều phồng tôm, số lượng lớn và ăn nhiều lần trong ngày thì đây sẽ là mối nguy hiểm lớn cho cơ thể bạn.
Khi ăn quá nhiều phồng tôm thì lượng calo của bánh phồng tôm dung nạp vào trong cơ thể sẽ không tiêu hao đi được sẽ tích tụ trong cơ thể thành chất béo gây ra tình trạng béo phì khiến cơ thể tăng cân mất kiểm soát. Không những vậy khi chiên bánh thì nó sẽ chứa 1 lượng dầu mỡ khá lớn, và lượng dầu mỡ này chính là nguyên nhân gây nên tình trạng béo phì.
Thậm chí khi ăn phồng tôm quá nhiều còn làm tăng nguy cơ bị xơ vữa động mạch, gây đột quỵ, phá hoại men tiêu hóa…Do đó cho dù là món ăn vặt thơm ngon yêu thích thì các bạn cũng không nên ăn quá nhiều, ăn liên tục chỉ được ăn ở một mức độ vừa phải để không bị gặp phải các tình trạng bệnh.
Cách làm bánh phồng tôm cực ngon
Trong thời đại công nghệ và dịch vụ phát triển thì chúng ta có thể dễ dàng tìm mua được sản phẩm này ở bất cứ cửa hàng tiện lợi nào. Tuy nhiên nếu bỏ ra một chút công sức để chế biến món ăn này tại nhà thì chúng ta sẽ có được những thành phẩm thơm ngon hơn và đảm bảo chất lượng. Nếu bạn đang muốn trổ tài làm món ăn này để chiêu đãi bạn bè và gia đình thì có thể tham khảo các cách làm ngay dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính làm nên danh tiếng của bánh phồng tôm đấy chính là bột khoai mì, bột năng và tôm tươi. Ngoài ra các bạn cần phải chuẩn bị thêm một số loại nguyên liệu khác được chia theo tỷ lệ sau đây:
- Bột năng 500g
- Tôm tươi 500g
- Trứng gà hoặc vịt 2 quả
- Hành, tỏi
- Đường phèn
- Muối, hạt nêm
- Hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua tôm tươi về cần phải sơ chế rửa sạch bỏ càng bóc vỏ và bỏ phần đầu tôm, cần rút chỉ ở phần sống lưng và rửa lại để ráo. Chuẩn bị cối sạch sau đó cho tôm vào giã nhuyễn, hành tỏi bóc vỏ, thêm hạt nêm, muối, đường phèn và chút tiêu cho vừa ăn vào trộn cùng.
Nếu ngại giã hãy thì các bạn có thể dùng máy xay tuy nhiên thì phần thịt tôm sẽ bị nát quá và không được ngon như giã bằng tay. Cần chú ý nêm gia vị sao cho vừa ăn và không quá mặn nếu không sẽ làm mất đi hương vị nguyên bản của món ăn. Sau đó tách hai lòng trắng trứng để nhào bột, khi đã nhào sơ qua thì cho tôm đã giã nhỏ vào nhào cùng.
Nhào bột
Cần phải dùng lực mạnh tay để bột có thể hòa thành một khối và nếu không nhào bột kỹ thì khi cắt bánh bột bị lỗ chỗ và không đẹp. Bạn có thể dùng một mặt phẳng như thớt hay bàn, rắc lớp mỏng bột năng lên trên và chia các cục bột sau đó vo cục bột mới se thành trụ dài tròn khoảng 5cm để dễ cắt và hấp bánh hơn.
Hấp bánh
Bạn cần chuẩn bị nồi nước đã đun sôi để hấp bánh và canh thời gian hấp khoảng 1 tiếng đồng hồ sau đó lấy bánh ra và chờ bánh nguội. Khi mà bánh đã nguội thì chỉ cần dùng dao cắt theo hình mong muốn theo các lát mỏng khoảng 2mm. Bạn cũng có thể áp dụng một mẹo nhỏ là cho bánh nguội vào tủ lạnh mấy tiếng để cục bánh săn chắc lại khi đó thì cắt bánh sẽ dễ dàng hơn.
Phơi bánh phồng tôm
Nếu nhà bạn có lò sấy thì có thể cho bánh đã cắt vào để sấy khô, tuy nhiên nếu muốn bánh ngon nhất thì nên phơi bánh đã cắt dưới nắng. Các bạn có thể bánh lên mặt phẳng như là mâm cơm hay là các tấm bạt để có thể phơi nắng khoảng 2 đến 3 nắng là đã có thể dùng được.
Chế biến và thưởng thức
Khi bánh phồng tôm đã được phơi khô là lúc chúng ta có thể chiên hay là cho vào lò nướng để chế biến tùy ý thích. Bạn có thể ăn không hay ăn kèm gỏi, nấu canh, nấu súp hay là các món ăn kèm khác đều được cả. Nếu như các bạn không ăn hết thì bỏ vào bịch, buộc kín lại và để vào tủ lạnh bảo quản dùng cho lần sau, thời gian sử dụng cho sản phẩm này khi bảo quản trong tủ lạnh là ba tháng.
Những lưu ý trong quá trình làm bánh phồng tôm
Bánh phồng tôm là loại bánh khá là dễ làm, tuy nhiên để thành phẩm làm ra có được chất lượng cao nhất thì các bạn cần phải lưu ý các vấn đề sau:
- Cần loại bỏ vỏ và đầu tôm vì trong các bộ phận này khá là cứng và có một số chất gây nên tình trạng tiêu hóa kém.
- Cần loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm vì đây là bộ phận tiêu hóa của chúng, khi ăn vào sẽ có hại cho sức khỏe.
Kết luận
Trên đây là những thông tin về món bánh phồng tôm, món ăn vặt có hương vị đặc biệt thơm ngon được nhiều thực khách yêu thích. Tuy nhiên đây lại là món ăn có hàm lượng calo khá là cao và có chứa nhiều dầu mỡ gây nên tình trạng béo phì, do đó để đảm bảo không mắc phải các vấn đề sức khỏe thì các bạn chỉ nên sử dụng ở mức độ vừa phải.
