Bánh ngọt là một loại bánh quá quen thuộc với tất cả mọi người. Nhưng chắc hẳn ít người biết nguồn gốc của bánh ngọt từ đâu, làm ra như thế nào. Bài viết dưới đây sẽ đưa đến cho các bạn những thông tin hữu ích để bạn hiểu rõ hơn về chiếc bánh ngọt mà mình thường ăn.
Lịch sử của bánh ngọt
Hầu như các loại bánh ngọt đều được mọi người biết đến từ Châu Âu. Nhưng thật ra người Ai Cập cổ đại mới là cha đẻ của ngành bánh. Khi tìm hiểu nguồn gốc về bánh ngọt, các nhà khoa học đã tìm thấy những minh chứng cho kỹ thuật làm bánh của người Ai Cập từ rất xa xưa.
Bánh sẽ được tạo ra bằng cách nhào nặn bột, làm ẩm tự nhiên và sau đó đem đi nướng trên bề mặt những tảng đá đã được làm nóng. Những chiếc bánh ngọt đời đầu chưa có độ phồng xốp, trông nó giống những chiếc bánh mì không có men nở.
Bánh ngọt từ Châu Âu
Phải đến giữa thế kỷ thứ 17 thì những chiếc bánh ngọt đầu tiên mới được xuất hiện ở các nước Châu Âu. Những chiếc bánh giai đoạn này được làm ra rất đơn giản. Chủ yếu là bột sẽ được dàn đều trên bề mặt phẳng và đem đi nướng trong lò. Đây được coi là cách làm bánh phổ biến và được nhiều người áp dụng nhất lúc bấy giờ.
Mặc dù người Ai Cập cổ đại mới là cha đẻ của loại bánh ngọt. Nhưng tên của loại bánh này lại được bắt nguồn từ “Cake” trong tiếng anh. Với bề dày lịch sử lâu dài từ thời Viking thì những chiếc bánh có thành phần bột mì và được nhào nặn kết hợp cùng với đường hoặc mật ong, thêm trứng và bơ, hình dáng bánh sau khi nướng sẽ phồng lên thì đều được gọi là cake.
Bánh ngọt ở Châu Á
Bánh ngọt ở các nước Châu Á hầu hết đều được du nhập từ Châu Âu, với sự biến tấu nhiều hương vị, thành phần, hình dáng để phù hợp với khẩu vị người dân nơi đây hơn. Châu Á du nhập và làm các loại bánh ngọt muộn hơn các khu vực khác trên thế giới. Và cách làm nguyên liệu cũng giảm bớt các vị béo, ngọt hơn so với phiên bản gốc ở Châu Âu.
Những chiếc bánh ngọt tuy mang hình dáng bé nhỏ nhưng để đến tay người tiêu dùng với hương vị như ngày hôm nay thì chúng đã trải qua quá trình hình thành và phát triển kéo dài và có mặt trên khắp thế giới. Qua mỗi một khu vực và thời kỳ khác nhau, những chiếc bánh ngọt đã có nhiều sự thay đổi.
Thành phần của bánh ngọt
Mỗi chiếc bánh sẽ có thành phần nguyên liệu khác nhau. Nhưng chủ yếu vẫn là các nguyên liệu chính như: bột mì, đường, bơ thực vật hoặc dầu, trứng gà, nước và men nở hay baking soda để giúp bánh phồng hơn.
Ngoài các nguyên liệu chính trên thì còn có các hương liệu phụ trợ đa dạng và sử dụng nhiều như: trái cây tươi, trái cây khô, các loại hạt sấy khô như đậu phộng, hạnh nhân, điều,… và các loại hương liệu chiết xuất như vani.
Cách làm bánh ngọt
Khi đi qua những tiệm bánh và nhìn thấy những chiếc bánh xinh xắn. Đã bao giờ bạn thắc mắc quy trình để làm nên một chiếc bánh như thế nào chưa? Để làm nên những chiếc bánh ngọt hoàn hảo, các bạn hãy tham khảo những mẹo dưới đây để dễ dàng làm được những chiếc bánh đãi người thân và bạn bè cùng thưởng thức nhé!
Sử dụng loại bột chuyên dụng để làm bánh
Bột mì đa năng không phải dùng được cho tất cả các bánh. Đối với loại bánh ngọt thì cần sử dụng loại bột làm bánh riêng. Để tạo được độ mịn, phồng và tơi xốp cho miếng bánh sau khi nướng. Các bột làm bánh chuyên dụng có thành phần ít sinh ra gluten hơn.
Nguyên liệu làm bánh ngọt không để lạnh
Để tạo ra loại bánh ngọt mịn và xốp thì các nguyên liệu như: trứng gà, bơ, sữa đều cần được giữ trong nhiệt độ phòng. Nếu trứng và sữa để lạnh, khi dùng để làm bánh sẽ không tơi và khiến bột mì bị vón cục. Cách xử lý khi các nguyên liệu đang được bảo quản trong tủ lạnh thì các bạn có thể làm nóng chúng bằng lò vi sóng đối với bơ và sữa. Còn đối với trứng thì bạn có thể ngâm trong nước nóng khoảng 5 – 7 phút là có thể bắt tay vào công đoạn làm bánh.
Trộn bột để làm bánh ngọt
Bước trộn bột vô cùng quan trọng khi làm một chiếc bánh ngọt. Nếu bột không được trộn kỹ thì sẽ không thể mịn và hoà quyện các nguyên liệu vào được với nhau. Còn nếu trộn kĩ quá sẽ khiến bột vị dai. Nên nếu có một chút ít kinh nghiệm nấu nướng bạn sẽ biết cách trộn như thế nào là vừa đủ.
Đối với loại bột làm bánh chuyên dụng thì bạn có thể sử dụng máy trộn bột trong thời gian ngắn. Khi bột và các nguyên liệu trên đã trộn đều vào với nhau, thì bạn đánh thêm khoảng 5 giây rồi dừng. Là tạo được lớp bột mịn màng, hoàn hảo.
Loại bỏ hết bong bóng khí
Đặc biệt, bong bóng khí là nỗi sợ của hầu hết những người làm bánh ngọt. Nó sẽ làm chiếc bánh bị rỗ, bề mặt không mịn màng. Cách để xử lý vấn đề này là, sau khi bạn nhào bột trong thì làm mịn mặt bột bằng cán silicon rồi cho vào khuôn bánh. Sau đó, bạn thả khuôn bánh rơi từ khoảng cách 30cm để đẩy hết khí ra ngoài. Tác dụng của cách làm này là sẽ đẩy các khí còn sót lại ở các kẽ hở làm làm vỡ các bong bóng khi trong bột giúp bột ép sát vào khuôn.
Các loại bánh ngọt
Bánh ngọt rất đa dạng về chủng loại, mỗi một hương vị, thành phần, hình dáng khác nhau sẽ cho ra những loại bánh ngọt khác nhau, tiêu biểu và phổ biến nhất có:
Bánh ngọt tiramisu
Bánh ngọt tiramisu là một loại bánh không còn xa lạ đối với các tín đồ mê đồ ngọt. Nó được mệnh danh là chiếc bánh kem ngon nhất trên thế giới. Loại bánh này có hình dáng nhỏ nhắn xinh xắn nhưng lại bắt mắt và thơm ngon khó cưỡng. Các lớp bánh được chồng lên nhau hoà quyện cùng mùi cafe hoặc cacao thơm nức mũi. Nguồn gốc của chiếc bánh này được bắt nguồn từ nước Ý xa xôi. Bánh tiramisu tự tin chinh phục được cả những khách hàng khó tính nhất.
Bánh ngọt Matcha
Tiếp theo trong danh sách các loại bánh không thể bỏ qua chiếc bánh ngọt matcha hay là bánh ngọt trà xanh. Vị trà xanh thanh mát, thơm thơm hòa quyện cùng bột bánh bông xốp khiến người ăn mê mẩn muốn ăn mãi. Nó được mang màu xanh được trưng của lá trà và hương thơm không thể trộn lẫn vào đâu. Đặc biệt giới trẻ cực kỳ thích hương vị bánh trà xanh này.
Bánh kem bắp
Và cuối cùng trong danh sách là món bánh ngọt vị bắp. Các loại bánh sinh nhật hầu như đều sử dụng loại bánh ngọt này là chủ yếu. Vì hương vị thơm ngon mà lại không hề ngán. Nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào của bắp và hương vị hơi mặn của bơ chắc hẳn sẽ làm hài lòng mọi vị khách hàng.
Một vài cửa hàng bánh ngọt nổi tiếng
Dạo quanh một vòng Hà Nội, ta sẽ bắt gặp hàng nghìn cửa hàng bánh ngọt trải dài khắp nơi, tuy nhiên có những thương hiệu đã đi sâu vào tiềm thức tín đồ mê bánh ngọt như:
TOUS les JOURS Vietnam
Địa chỉ:
- Tại gian hàng số 102 – 202 – tòa Indochina Plaza, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội – SĐT: 024.3795.4038
- Tại gian hàng số T0106 – T0107 – toà nhà Keangnam Landmark Tower, Huyện Từ Liêm, Quận Cầu Giấy, Hà Nội – SĐT: 024.3837.8451
Anh Hòa Bakery
Địa chỉ:
- SN 38 Phố Phùng Hưng, Phường Hàng Bông, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
- SN 78 Phố Láng Hạ, Phường Láng Hạ, Quận Đống Đa, Thành phố Hà Nội
Paris Gâteaux
Địa chỉ:
- SN 96 Nguyễn Khánh Toàn, Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội
- S. 1A Đường Hai Bà Trưng, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Nguyễn Sơn Bakery
Địa chỉ:
- SN 9 Phố Kim Mã, Quận Ba Đình , Thành phố Hà Nội
- 369 Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội
Poeme Bakery
Địa chỉ:
- Số 104-H1 Láng Hạ, Quận Đống Đa, Thành phố Hà Nội
- Số 103 Văn Cao, Quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội
Paris Baguette Việt Nam
Địa chỉ:
- 17T5 Hoàng Đạo Thúy, Phường Trung Hòa, Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội
- B1-K4 tòa Vincom Center Metropolis, Số 29 Liễu Giai, Quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội
Fresh Garden
Địa chỉ:
- Khu đô thị Vinhomes, huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội
- Số 65 Lạc Long Quân, Quận Tây Hồ, Thành phố Hà Nội
Tiệm Bánh Chez Moi
Địa chỉ: 33 Quán Thánh, Quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội
Thu Hương Bakery
Địa chỉ:
- SN 149 Phố Huế thuộc Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội
- SN 05 Láng Hạ thuộc Phường Thành Công, Quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội
- SN 14 Lý Nam Đế thuộc Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Ăn nhiều đồ ngọt có tốt không?
Ăn nhiều đồ ngọt không tốt cho cơ thể một chút nào, khi lượng đường được nạp vào cơ thể quá nhiều có thể dẫn đến các biến chứng dưới đây:
- Ăn quá nhiều đồ ngọt làm tăng lượng đường tích tụ và dẫn đến nguy cơ bị béo bì và các bệnh mãn tính khấc như tiểu đường, bệnh về tim mạch và ung thư.
- Khi tích tụ nhiều đường và béo phì sẽ làm ảnh hưởng đến nhiều cơ quan khác. Và biến chứng ra các bệnh như gout, loãng xương, gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ,…
- Nạp nhiều đường sẽ khiến cơ thể không thể hấp thu được các chất dinh dưỡng khác và khiến thiếu hụt các chất quan trọng cần thiết cho cơ thể.
- Trẻ em thì sẽ bị thiếu canxi, béo phì, sâu răng,…
- Ăn nhiều đồ ngọt sẽ khiến làn da của bạn trở nên kém mịn màng, nhiều mụn và nhanh lão hoá hơn.
- Khi bạn ăn quá nhiều đường thì cơ thể bạn ngày sẽ càng nhiều lượng đường hơn, có thể gọi như là “nghiện” đường.
- Tiêu thụ quá nhiều lượng đường có liên quan đến căn bệnh trầm cảm.
Kết luận
Những chiếc bánh ngọt nhỏ bé và xinh xắn đã, đang và sẽ luôn là món ăn yêu thích của mọi người. Đặc biệt dịp lễ tết, sinh nhật, kỷ niệm luôn luôn không thể thiếu chúng. Bài viết trên đã phần nào giúp bạn hiểu được nguồn gốc của chúng và các loại bánh trên thế giới. Đồng thời cũng chúc bạn có thể làm được những chiếc bánh hoàn hảo để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
