Bánh hạnh nhân là một loại bánh mà rất được rất nhiều người ưa chuộng trên thị trường bánh kẹo, nhất là ở Việt Nam hiện nay. Bánh sở hữu một vị thơm dễ chịu cộng thêm sự giòn tan khiến cho bao người phải mê mẩn. Bởi vậy nên là hôm nay bạn hãy trổ tài vào bếp cùng với chúng tôi thực hiện món bánh này nhé!
Giới thiệu sơ qua về loại bánh hạnh nhân
Bánh hạnh nhân – một loại bánh ngọt chứa trong đó không thể thiếu loại thành phần nguyên liệu chính là hạt hạnh nhân. Khi tiến hành sử dụng hạnh nhân để làm bánh thì người ta có thể dễ dàng bào chế nó thành dạng nguyên liệu khác nhau. Điển hình như là để nguyên hạt hay thái mỏng, hoặc là nghiền hạt thành bột rồi mới làm bánh.
Chính nhờ những sự ưa chuộng của người tiêu dùng mà giá thành của loại bánh này cũng khá cao. Sau khi nặn bánh xong hoặc đã đổ bánh vào khuôn thì người ta có thể tới bước tiếp theo là làm chín bánh bằng nhiều phương cách khác nhau.
Để gia tăng độ hấp dẫn và đa dạng lựa chọn cho món bánh này, cũng như là giúp người dùng thưởng thức bánh đỡ nhàm chán hơn thì người ta có thể làm bánh dạng mềm hoặc bánh giòn. Bạn cũng có thể tha hồ mà lựa chọn loại bánh hợp với khẩu vị của bản thân hơn.
Thật ra thì bánh có nhiều loại như bánh quy hạnh nhân hay là bánh bông lan hạnh nhân, bánh sữa hạnh nhân,… tùy vào sở thích và thị hiếu của người dùng mà bạn có thể lựa chọn.
Nguồn gốc, lịch sử của món hạnh nhân đầu tiên
Loại bánh này được xuất hiện lần đầu vào khoảng thế kỷ XXI – thế kỷ đã làm mờ ranh giới giữa các thành phố, quốc gia, thậm chí châu lục. Có một số giả thuyết trái ngược hoàn toàn so với nguồn gốc thực sự của món ăn này. Nhưng có một điểm chung đó là tất cả đều cho rằng bánh đã xuất hiện từ rất nhiều thiên niên kỷ trước.
Tại thời điểm này thì việc sản xuất ra những đồ ngọt vô cùng phát triển ở thế giới và ngoài ra chúng còn phát triển tốt ở châu Âu. Theo truyền thuyết kể lại rằng, các hiệu thuốc ở châu Âu đầu tiên làm việc với các dược sĩ trẻ mang tên tháng Ba. Ông chính là người trộn chung hạnh nhân đất với hương xi-rô ngọt. Nhờ vậy mà các hỗn hợp hạnh nhân được gọi là “bánh mì Martov”, được coi là món bánh hạnh nhân đầu tiên.
Hàm lượng calo có trong món bánh làm từ hạnh nhân
Theo như nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng ở tại Viện dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, bởi bánh được làm ra chủ yếu từ bột mì, trứng và đường,… Khi kết hợp chung với các loại hạt ngũ cốc như là hạt bí hay hạt hạnh nhân thì giá trị dinh dưỡng của chúng được gia tăng đáng kể, tiếp thêm một nguồn năng lượng cho người dùng.
Hiểu đơn giản hơn chính là hàm lượng calo có trong bánh hạnh nhân tương đối cao. Thường thì trong khoảng 50g bánh sẽ có khoảng 180 kcal, dựa vào các thành phần nguyên liệu kết hợp để sử dụng làm ra bánh bao gồm như là hạnh nhân, bột mì hay là đường, lòng trắng trứng và bơ. Vậy tính ra thì cứ khoảng 100g bánh sẽ cung cấp tới cơ thể người tầm 360 kcal.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cho món bánh hạnh nhân
Bạn muốn làm ra cái bánh thơm ngon, bổ dưỡng nhưng lại không biết là nguyên liệu bao gồm những thứ gì? Nguyên liệu để làm bánh ở mỗi người, mỗi thợ làm bánh sẽ có thể khác nhau một chút, tùy vào từng loại công thức của mỗi thợ bánh. Tuy nhiên thì các thành phần chính để làm ra bánh thì cơ bản sẽ giống nhau.
Cần khoảng tầm 275gr bột mì đa dụng, 150gr bơ lạt, 130gr đường cát, 35gr bột hạnh nhân và 20gr hạt hạnh nhân, ngoài ra thì cần có 3gr bột nở, 1 trái trứng gà, 3ml chiết xuất vani. Gia vị cần chuẩn bị cho món bánh này bao gồm như dầu ăn, muối và thành phần dụng cụ không thể thiếu đó chính là lò nướng, máy đánh trứng.
Cách làm ra những chiếc bánh hạnh nhân thơm, ngon
Ở trên chính là các nguyên liệu cần thiết để làm ra bánh. Nhưng để có thể làm bánh ngói, bạn cần có cho mình công thức, định lượng và định mức cho từng nguyên liệu rõ ràng. Hôm nay, chúng tôi ở đây để chia sẻ thêm bí kíp, công thức làm bánh hạnh nhân truyền thống cho các bạn muốn tham khảo.
Đánh trộn hỗn hợp bơ
Đầu tiên hãy cho 150gr bơ lạt đã để ngoài, mềm ở nhiệt độ phòng và 130gr đường cát vào bát rồi sử dụng máy đánh trứng, đánh cho hỗn hợp được bông lên và có một màu vàng nhạt.
Tiếp đến, bạn hãy cho vào hỗn hợp bên trên 50ml dầu ăn, 1 lòng đỏ của trứng gà, 3ml vani rồi tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp được bông mịn, có màu vàng kem là ok.
Trộn bột cho bánh hạnh nhân
Bạn cho vào tô 275 gram bột mì đa dụng, 35 gram bột hạnh nhân, 3 gram bột nở và khoảng ¼ muỗng canh muối rồi trộn đều hỗn hợp lên.
Sau đó, bạn đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào trong hỗn hợp bơ được hoàn thành ở bước 1 rồi trộn đều chúng với nhau. Tiếp đến, bạn dùng tay nhào qua nhào lại cho bột tạo thành một khối dẻo.
Tạo hình bánh
Bạn lấy ra một ít bột vừa phải rồi vo tròn chúng thành từng viên rồi dùng dao cắt nhẹ 2 đường ngang dọc nhằm mục đích tạo hình cho bánh.
Tiếp đến, bạn để 1 hạt hạnh nhân lên trên mặt bánh, ấn nhẹ xuống để hạnh nhân không bị rơi ra ngoài và dính chặt vào bánh.
Nướng bánh
Trước khi đem bánh đi nướng, bạn hãy làm nóng lò trước khoảng tầm 10-15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Sau khi lò đủ độ nóng, bạn cho bánh vừa nặn xong vào và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong tầm khoảng 30 phút, sau đó tắt lò và để bánh trong lò thêm 5 tới 10 phút, làm như vậy bánh sẽ được giòn hơn.
Lưu ý:
- Không nên sử dụng khay đen đi kèm theo với lò nướng, vì các khay khi tiếp xúc với thành lò sẽ gia tăng nhiệt độ cao hơn, thuận theo tính chất dẫn nhiệt của màu sắc và làm cho bánh dễ bị cháy.
- Mọi người nên xịt một lớp dầu ăn, hoặc quét một lớp bơ lên giấy nến để khi bánh nướng xong thì lấy bánh ra sẽ được dễ dàng hơn và đỡ tốn thời gian phải loay hoay mãi mới lấy bánh ra ngoài được).
Kết quả khi ra lò của bánh hạnh nhân
Thành phẩm của bánh sau khi nướng xong sẽ tỏa hương thơm ngào ngạt, hình dạng những chiếc bánh màu vàng trông vô cùng đẹp mắt. Bánh sở hữu độ xốp nhất định và giòn rụm, tan liền trong miệng người thưởng thức. Loại bánh này rất phù hợp để dùng món ăn ăn sáng hoặc ăn nhẹ để nhằm bổ sung thêm năng lượng.
Có một vài mẹo giúp cho thành phẩm của bạn có thể ăn được và đẹp mắt hơn đó là:
- Bạn nên đo lường lượng bánh theo đúng tỉ lệ được hướng dẫn để bánh ngon hơn và đúng vị hơn.
- Khi nướng bạn phải để cho hạnh nhân chín kỹ, tránh để bị ngộ độc do chất độc có trong hạt hạnh nhân sống rất nhiều và có thể gây ra nhiều loại bệnh khác nhau.
Cách thức để bảo quản bánh được lâu hơn?
Để mọi người không gặp phải tình trạng bánh hạnh nhân bị ỉu những khi ăn không hết thì bạn nên bọc chúng lạ thật kín. Cất chúng vào những nơi đặc biệt khô ráo và thoáng mát. Đặc biệt tránh những nơi ẩm ướt sẽ rất dễ khiến cho bánh nhanh bị hỏng.
Đối với bánh hạnh nhân để sẵn trong gói thì bạn có thể sử dụng dây thun cột chặt chúng lại. Hoặc là bỏ vào trong lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp lại. Nếu có sẵn hộp bánh thì bạn sử dụng băng keo dán lại quanh mép nắp là được.
Sau khi bọc kín bánh lại thì bạn nên cất giữ bánh ở những nơi khô thoáng và mát mẻ trong nhà. Nếu nhiệt độ ngoài trời và căn nhà quá nóng thì bạn có thể bỏ bánh vào trong tủ lạnh. Bánh có thể được dùng trong khoảng từ 2 – 3 ngày nếu như được bảo quản kín.
Những câu hỏi liên quan tới bánh làm từ hạnh nhân
Bánh hạnh nhân chỉ mới được du nhập vào Việt Nam trong khoảng thời gian không lâu tuy nhiên đã tạo nên một “cơn sốt” khủng, không hề nhỏ tới với giới ẩm thực. Đặc biệt là đối với những đối tượng, con người mang xu hướng “sính ngoại”.
Phải công nhận một điều rằng là bánh làm từ hạnh nhân thực sự thơm ngon, bổ dưỡng và dễ ăn. Theo nhiều thông tin cho rằng, bánh ngói này không chỉ ngon mà còn vô cùng tốt, có ích cho sức khỏe con người và đặc biệt không gây béo ngay cả khi sử dụng nhiều.
Cách chọn lựa để mua được bánh hạnh nhân ngon là gì?
Hạt hạnh nhân ngon theo vẻ bề ngoài thì ít khi hạt bị hư, không xuất hiện vết đen, vết nứt, hay nấm mốc, côn trùng. Lớp vỏ ngoài phải còn nguyên vẹn, có màu nâu vàng đều vốn có đặc trưng và đặc biệt mặt vỏ không được bị nhăn..
Trước khi mua nên kiểm tra thật kỹ càng nhãn mác, mã vạch và nơi sản xuất cũng như là hạn sử dụng của chúng,… Nếu các thông tin như chúng tôi trình bày không được chính xác hoặc không rõ ràng, tốt nhất là bạn không nên mua chúng.
Ăn nhiều bánh từ hạt hạnh nhân có tốt không?
Hạnh nhân là loại hạt được biết là một loại thực thực phẩm đem lại nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu như bạn sử dụng hạnh nhân không đúng cách, quá nhiều thì cũng là một con dao hai lưỡi, gây hại tới sức khỏe của bạn.
Việc sử dụng bánh hạnh nhân quá mức sẽ dẫn tới tình trạng dư thừa vitamin E, gây tăng cân và tích tụ nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe,…
Đồng thời thì trong hạt hạnh nhân còn có chứa acid hydrocyanic cho nên là nếu ăn quá nhiều sản phẩm làm từ hạnh nhân như là bánh hạnh nhân có thể sẽ dẫn tới các vấn đề liên quan tới hệ thần kinh, vấn đề hô hấp và thậm chí là có thể gây nên tử vong nếu như nạp một lượng lớn dưỡng chất này vào trong cơ thể.
Kết luận
Hy vọng là những gì liên quan tới bánh hạnh nhân trong bài viết này đã giúp cho các biết thêm những kiến thức bổ ích. Biết thêm một loại bánh ngon, bổ, dưỡng và lại còn dễ làm để từ đó thay đổi khẩu vị cho gia đình của mình hoặc là làm chiêu đãi bạn bè.
