Những người mê gà chắc chắn sẽ không thể bỏ qua được món chân gà ngâm cùng với sả tắc, một món ngon không thể thiếu trên các bàn nhậu. Tuy nhiên vẫn còn nhiều người nghĩ rằng ăn chân gà không tốt, nhiều chất béo… Cùng xem bài viết dưới đây để tìm được câu trả lời cho món ăn vặt huyền thoại chân gà ngâm sả tắc này nhé.
Chân gà ngâm sả tắc – Món ăn khoái khẩu của giới trẻ hiện nay
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn luôn được giới trẻ cực kỳ yêu thích nhờ hương vị thần thánh ấy mà chân gà sả tắc mang lại, món ăn đã trở thành một biểu tượng của nền ăn vặt nước nhà cuốn hút đông đảo mọi người không chỉ trong nước mà cả du khách nước ngoài.
Hương vị quen thuộc không thể nào quên
Chẳng biết từ bao giờ, chân gà ngâm với sả tắc đã len lỏi vào trong nền ẩm thực, trở thành món ăn vặt ngon và có sức hút không dễ từ chối. Cầm một miếng chân gà lên, hít hà hương vị nồng thắm của sả hòa cùng mùi thơm của giấm, cắn một miếng cảm nhận vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vị beo béo giòn tan trong đầu lưỡi.
Lý do gì mà chân gà ngâm sả tắc được yêu thích đến vậy?
Chân gà không có thịt nạc, chỉ có da và gân, rất thích hợp để chế biến thành các món ăn vặt. Sở dĩ chân gà sả tắc được yêu thích vì nó có vị rất dễ ăn, các nguyên liệu làm nên chân gà sả tắc đều rất quen thuộc trong mỗi căn bếp gia đình.
Không giống như các món chân gà sốt thái hay chân gà tàu xì thì chân gà sả tắc không kén người ăn, được ưa chuộng bởi hầu hết người dân Việt Nam. Chân gà không có mỡ, cũng chính vì vậy mà lượng calo cung cấp không nhiều, không bị béo nếu có lỡ ăn quá nhiều.
Không khó để tìm mua những túi chân gà ngâm sả tắc ở bất cứ đâu. Vì khá dễ làm nên mọi người tự làm và bán rất nhiều. Chúng ta có thể tìm những túi chân gà ngâm với sả tắc ở trong các siêu thị lớn như vinmart, go, coopmart… hay các cửa hàng tiện lợi như circle K, các tiệm tạp hóa. Dù mua ở đâu thì chân gà ngâm với sả tắc vẫn có hương vị rất đặc trưng.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản chỉ bằng một vài thao tác tại nhà
Chân gà sả tắc được hoàn thiện có màu sắc bắt mắt khi thưởng thức thì sẽ cảm nhận được chân gà giòn cùng với vị chua từ những miếng xoài non hòa quyện trong miệng tạo nên một món ăn “hết nước chấm”. Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm chân gà ngâm đúng điệu nhất:
Nguyên liệu không thể thiếu cho hương vị của món chân gà
Để chế biến chân gà ngâm sả tắc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân gà: 1,2kg (khoảng 10 chân to)
- Nước mắm: 300ml (có thể sử dụng các loại mắm không quá mặn)
- Nước lọc: 500ml
- Đường: 400gr
- Dấm: 250ml
- Quất: 10 quả
- Ớt: 4 quả ớt xiêm
- Sả: 10 củ
- Muối: 1 thìa
- Gừng: 1 củ
- Lá chanh: 1 vài lá
Các bước để làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản ai cũng làm được
- Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà làm sạch, chặt móng, sau đó chặt làm đôi hoặc rút xương. Cho chân gà vào nồi với sả, muối, gừng, đổ nước ngập chân gà, luộc đến khi sôi trong 5 phút. Vớt chân ra chậu nước đá ngâm trong 15 phút sau đó cho vào ngăn đá để 30 phút.
- Bước 2: Làm sốt ngâm chân gà
Cho phần nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên bao gồm nước mắm, đường, nước tắc, nước lọc và khuấy đều để hỗn hợp tan ra và hơi sệt lại.
- Bước 3: Ngâm chân gà
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu và bỏ chân gà từ ngăn đá ra, chúng ta bắt đầu bước ngâm chân gà. Cho chân gà vào thau, cho tất cả phần sốt đã trộn cùng phần sả, ớt, tắc và lá chanh đã thái mỏng vào trộn cùng. Có thể cho thêm cóc hoặc xoài non để tăng thêm độ ngon của món ăn. Cất chân gà đã trộn vào tủ mát trong 1 tiếng để chân gà ngấm gia vị.
- Bước 4: Làm nước chấm chân gà
Để tạo nên sự hấp dẫn cho món chân gà sả tắc thì chúng ta sẽ làm thêm nước chấm muối ớt xanh. Nguyên liệu bao gồm 10 quả ớt xanh, 1 quả chanh và một ít lá chanh, muối, đường. Cho ớt đã bỏ hạt và lá chanh cùng 2 thìa muối, 2 thìa đường và nước cốt chanh vào máy xay, xay 2 phút để được hỗn hợp sánh mịn chấm cùng chân gà.
Một số lưu ý để có thể làm chân gà ngâm sả tắc ngon
- Cần chọn mua chân gà ở những nơi uy tín, nhất là trong tình hình thực phẩm bẩn tràn lan thì việc lựa chọn nơi bán đồ tươi sạch là vô cùng cần thiết.
- Để chân gà không bị tanh thì khi sơ chế hãy rửa chân gà với một chút rượu hoặc dấm.
- Không nên luộc qua chân gà lâu quá, chỉ nên luộc sau khi sôi 5 phút để chân gà không bị mất đi độ giòn.
- Khi nêm phần hỗn hợp sốt không nên làm nhạt quá nếu không lúc trộn vào chân gà sẽ không có vị. Nên tạo ra hỗn hợp sốt có độ chua cay mặn vừa phải.
Chân gà ngâm sả tắc có lượng calo bao nhiêu? Ăn có béo không?
Thành phần calo trong mỹ vị chân gà ngâm?
Theo một nghiên cứu thì trong 100gr chân gà sẽ cung cấp khoảng 70 calo và trong một kg chân gà thì sẽ bao gồm hơn 700 calo tùy thuộc vào kích thước của chân gà. Trung bình trong 50gr chân gà sả ớt sẽ cung cấp 130 calo cho cơ thể. Một kg chân gà sả ớt sẽ chiếm khoảng 1300 calo.
Trong khi đó, một người trưởng thành và có cân nặng tiêu chuẩn thì cần ăn khoảng 2000 – 2500 calo mỗi ngày để có thể duy trì cân nặng của mình. Tùy vào cân nặng cũng như thể trạng khác nhau để điều chỉnh lượng calo. Nhưng về cơ bản lượng calo sẽ dao động trong khoảng trung bình từ 2000 trở lên, nếu không cung cấp đủ calo thì sẽ dẫn đến hiện tượng sụt cân không kiểm soát.
Như vậy có thể thấy chân gà sả ớt không chiếm quá nhiều calo, tuy nhiên để tránh việc tăng cân thì bạn nên hạn chế ăn quá nhiều, chỉ nên thưởng thức 3 – 4 cái một ngày.
Ăn chân gà có dung nạp nhiều chất béo không?
Lượng calo của chân gà sả ớt cũng không chênh lệch quá so với chân gà bình thường. Dựa theo lượng calo cung cấp ở trên có thể thấy ăn vài cái chân gà cũng không khiến bạn béo lên được. Do quá trình chế biến chân gà không sử dụng dầu mỡ hay các chất gây béo nên bạn không cần lo lắng về việc ăn chân gà sẽ bị tăng cân.
Chân gà ngâm sả tắc bảo quản trong bao lâu?
Để trả lời được câu hỏi này cần phải xem lại từ bước chọn nguyên liệu. Nếu chân gà bạn chọn là chân gà tươi không phải chân gà đông lạnh thì thời gian bảo quản sẽ được lâu hơn, các nguyên liệu đi cùng cũng phải là nguyên liệu sạch. Khi chế biến phải làm cẩn thận thì mới để được lâu.
Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể để được từ 6 – 7 ngày. Khi bảo quản thì cần chú ý:
- Nên dùng lọ thủy tinh, lọ sứ để bảo quản chân gà. Không nên sử dụng các lọ, hộp đựng thực phẩm bằng nhựa vì các sản phẩm này vừa không an toàn vừa bảo quản đồ ăn kém. Cần rửa sạch và lau khô lọ thủy tinh trước khi cho chân gà vào bảo quản.
- Khi sử dụng đồ để vớt chân gà ra ăn cần chú ý lựa chọn đũa, muỗng, thìa sạch, không bị dính nước, không bị bẩn nếu không chân gà sẽ bị nổi váng, nhanh hỏng, thiu.
- Cần đậy thật chặt lọ đựng chân gà, vì có dấm và đường nên nếu đậy không chặt thì chân gà dễ bị lên men khó bảo quản.
Vì vậy, cần làm theo các lưu ý trên để chân gà có thể bảo quản trong thời gian lâu nhất.
Những lợi ích khi ăn chân gà ngâm sả tắc
Chân gà ngâm sả tắc không chỉ thơm ngon mà còn có rất nhiều tác dụng, cùng điểm qua các công dụng của chân gà ngâm với sả tắc đối với cơ thể nhé:
Cải thiện chức năng cho hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh
Chân gà có phần mô liên kết và sụn, vì vậy khi ăn chân gà, các chất dinh dưỡng bao gồm protein, collagen, glucosamine sẽ được cơ thể hấp thụ giúp dạ dày dễ tiêu hóa hơn.
Cải thiện hệ miễn dịch cho sức khỏe tốt nhất
Bên cạnh các chất như protein, collagen thì trong chân gà còn có nhiều khoáng chất như kẽm, đồng, canxi, photpho mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Việc ăn chân gà sẽ giúp cơ thể hấp thụ và tăng cường hệ miễn dịch.
Giảm nguy cơ gãy xương ở mọi lứa tuổi
Những người lớn tuổi thường có nguy cơ về xương khớp rất lớn, những vận động viên cũng đối mặt với nguy cơ nứt, rạn xương cao. Chân gà có chứa hàm lượng rất lớn collagen, protein, canxi giúp củng cố cấu trúc xương và giúp xương chắc khỏe hơn.
Tuy nhiên đối với người già thì rất khó để gặm chân gà, vì thế chúng ta có thể làm ra các món hầm dễ ăn như chân gà hầm thuốc bắc, chân gà hấp tàu xì hoặc nếu là chân gà ngâm sả tắc thì nên sử dụng chân gà rút xương.
Duy trì móng và tóc luôn khỏe mạnh
Chân gà khi được làm chín sẽ tạo ra các chất dinh dưỡng và các khoáng chất như axit amin, glycine, proline là một trong những chất tạo ra keratin (một loại protein) giúp móng tay chắc khỏe hơn.
Một số lợi ích khác khi ăn chân gà ngâm sả tắc
Một số lợi ích khác mà chân gà nói chung và chân gà ngâm sả tắc nói riêng mang lại bao gồm:
- Giúp cơ thể sản xuất nhiều tế bào hồng cầu và bạch cầu .
- Có tác dụng tốt cho gan.
- Giúp da được duy trì độ ẩm và làm giảm tốc độ lão hóa trên da.
- Giúp cho các sụn ở khớp giữ nước, phòng ngừa các bệnh liên quan đến xương khớp.
Kết luận
Có thể thấy chân gà ngâm sả ớt thật sự là một món ăn tuyệt vời, không chỉ giúp chúng ta thỏa mãn cơn thèm đồ ăn mà còn mang đến những công dụng không ngờ cho cơ thể. Còn chần chờ gì mà không thử công thức chân gà ngâm sả tắc ở trên để có một món ăn ngon cho gia đình tối nay bạn nhỉ.
