Bánh tráng bơ là một đặc sản nổi tiếng, lâu đời của tỉnh Tây Ninh, với thành phần chính là bánh tráng dẻo và bơ vàng, dùng để trộn với những loại gia vị để chấm hoặc là cuốn ăn, món ăn này giờ đây đã trở thành một món ăn vặt phổ biến không thể thiếu của những cô cậu học trò.
Bánh tráng bơ – Đặc sản của Tây Ninh
Bánh tráng bơ là món “đặc sản” mang hương vị độc đáo, là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh tráng ớt cuốn kèm với sốt bơ béo, muối ớt Tây Ninh cay cay. Thêm chút vị bùi của tỏi sấy và đậu phộng, con ruốc đỏ đỏ làm điểm nhấn, thu hút nhiều thực khách ở mọi độ tuổi.
Cùng với các loại bánh tráng đã nổi tiếng từ lâu đời như bánh tráng phơi sương, bánh tráng muối, bánh tráng ớt hay bánh tráng me,.. bánh tráng bơ đã góp phần làm tăng sự phong phú, đa dạng về đặc sản có nguồn gốc từ vùng đất Tây Ninh.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong món bánh tráng bơ
Ở Tây Ninh nổi tiếng với các loại bánh như là: bánh tráng chiên, muối tôm Tây Ninh… và bánh tráng bơ cũng nhận được nhiều sự yêu thích của khách du lịch. Không ai biết cụ thể món bánh này đã xuất hiện từ lúc nào, chỉ biết rằng những chiếc xe bánh tráng năm nào đã trở thành một góc kí ức nhỏ không thể thiếu đối với tuổi thơ của bao người.
Tìm hiểu chung về món bánh tráng bơ
Như đã nói ở trên thì Tây Ninh nổi tiếng với rất nhiều đặc sản khác nhau nhưng bánh tráng bơ cũng là một phần không thể thiếu làm phong phú thêm sự đa dạng các món ăn của vùng đất Trảng Bàng Tây Ninh. Dưới sự chế biến và sáng tạo không ngừng, người dân nơi đây đã biết cách kết hợp nhiều nguyên liệu đơn giản để tạo ra món bánh tráng Tây Ninh trứ danh này.
Trung thực mà nói thì không có ai biết món ăn vặt này xuất hiện từ khi nào. Chỉ biết tuổi đời của nó chắc cũng hơn chục năm, có người bảo đã ăn món này từ lúc cấp 1, cấp 2 giờ quay lại ăn hương vị vẫn như cũ. Điều đó càng chứng tỏ tuổi đời lâu năm của loại bánh tráng nổi tiếng này. Chỉ cần ăn một lần là hương vị sẽ lưu lại mãi theo một cách khó quên nhất.
Hương vị đặc trưng của loại bánh tráng này là rất ngon lại ít ngán. Cái kiểu càng ăn càng cuốn, không tài nào ngừng lại được. Điểm thú vị ở bánh tráng này là điểm bơ vàng tươi, sau đó sẽ được điều chế theo công thức bí mật nào đó khiến cho nó trở nên nên béo, thơm, ngậy, ăn rất lạ miệng, dư vị cứ lưu lại mãi nơi đầu lưỡi.
Có một quan niệm cố hữu mà nhiều người chúng ta luôn mặc định chung với nhau là các loại như bánh tráng là một món ăn vặt dùng để ăn tráng miệng cho vui vui, đỡ buồn miệng thôi. Thế rốt cuộc tại sao chúng lại không trở thành món ăn chính như cơm, phở, bún được nhỉ.
Thành phần dinh dưỡng có trong loại bánh tráng này
Cụ thể thành phần của món bánh tráng này sẽ bao gồm bánh tráng dẻo tôm, bơ vàng, cả con ruốc, lạc, hành phi vàng giòn và muối Tây Ninh.
Trong 1 cái bánh tráng bơ thường sẽ cần tới 5g bơ vàng, đây là thành phần chiếm nhiều lượng calo nhất xấp xỉ 1 nửa lượng calo của cả chiếc bánh tráng. Theo nhiều số liệu cho hay, cứ trong 1 cái bánh tráng có khoảng tầm 67 calo, mà riêng lượng calo của bơ đã lên tới 35 calo. Các thành phần còn lại chỉ chiếm có 32 calo mà thôi.
Tính trung bình quân, trong một lần ăn thì bạn có thể ăn được 4,5 cái bánh tráng bơ, điều này đồng nghĩa với việc bạn đã gián tiếp nạp vào cơ thể từ 268 calo đến 335 calo. Nó cũng tương đương với một tô bún bò cỡ nhỏ. Nhưng có một điều bạn chớ nên hiểu lầm là lượng calo này sẽ không thể nào cung cấp năng lượng cho cơ thể của chúng ta được.
Để cơ thể hấp thụ được đầy đủ năng lượng và những chất dinh dưỡng cần thiết khác, chúng ta cần phải ăn đủ 4 nhóm chất cơ bản là đạm, tinh bột, thêm cả chất béo và chất xơ. Và đáng tiếc thay thành phần chính của món bánh tráng này chủ yếu là chất béo nó có rất ít chất ít tinh bột và một ít đạm trong con ruốc, tất nhiên là không có chất xơ rồi.
Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu làm bánh tráng ngon
Trong tất cả những món ăn vặt mà được giới trẻ yêu thích, ưa chuộng chắc chắn không thể không nhắc tới món bánh tráng bơ được. Chỉ với một vài bước làm đơn giản thôi nhưng lại cho ra một thành phẩm lại khiến bạn phải ngất ngây lắm đấy nhé. Cùng tìm hiểu cách làm ra được món bánh tráng thơm ngon, lại đơn giản, để có thể nhâm nhi trong những dịp rảnh rỗi ngay thôi nào.
Chọn bánh tráng
Bạn có thể lựa chọn bánh tráng trắng hoặc là bánh tráng ớt, không có mùi hôi và chua và có hương thơm nhẹ của bột lúa mì và bột gạo. Chọn loại bánh tráng có độ dày vừa phải, khi mà gấp đôi bánh không để nó bị giòn và gãy. Tuyệt đối không dùng bánh bị mốc, bị vàng hay là bánh có chảy dịch lạ.
Khô mực ăn kèm
Chọn khô mực ngon là loại khô mực có màu hồng tươi, bụng thì trắng và trên thân có thêm một vài vết đen. Khi mà ta lấy tay sờ vào khô mực sẽ có cảm giác mềm, dai, cầm chắc tay và khô ráo là mực ngon. Chọn trứng gà ngon là trứng mà có vỏ ngoài nhám, hơi sần sùi, trên vỏ không có xuất hiện các đốm đen, vết nứt và có màu sẫm.
Lưu ý là bánh tráng, khô mực và những nguyên liệu trên bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở các chợ, cửa hàng tạp hóa cho đến những cửa hàng thực phẩm hoặc là các siêu thị lớn. Bạn nên lựa chọn, cân nhắc mua ở các địa điểm uy tín, chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để chắc chắn đảm bảo cho nguyên liệu được tươi ngon nhất.
Cách làm bánh tráng bơ ngon
Sau khi đã hiểu rõ và có cái nhìn chung nhất về loại bánh tráng nức tiếng này. Chúng tôi tin chắc là sẽ có nhiều bạn đang chảy nước miếng lắm đây. Thế thì ngay bây giờ hãy cùng theo chân chúng tôi để tìm ra cách để làm được món bánh ngon miệng như thế này nhé.
Sơ chế tất cả những nguyên liệu cần thiết
Trứng cút sau khi mua về bạn đem đi luộc chín, bạn bóc vỏ ra và cắt thành từng khoanh. Khô mực sau khi nướng trên lửa riu riu xong thì xé nhỏ nó ra. Hành tây bóc vỏ ra, phi thật thơm lên. Xoài xanh thì gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào sợi. Đậu phộng đem rang lên, rồi tách vỏ.
Cách thức làm sốt bơ dầu
Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào một bát tô, nhỏ thêm 2 – 3 giọt nước cốt chanh, rồi lại thêm 1 xíu muối sau đó thì dùng đũa hoặc phới lồng đánh tan hỗn hợp trên lên. Chuẩn bị thêm 10 muỗng canh dầu ăn, mỗi lần cho tầm 1 – 2 muỗng cơm dầu vào tô trứng và đánh thật đều cho trứng và dầu hoà quyện lại với nhau thì lại cho tiếp thêm 1 – 2 muỗng canh dầu ăn vào.
Khi hỗn hợp bơ trở nên đặc và sánh mịn lại là được. Sau đó bạn cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem và bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh khi nào sử dụng thì có thể lấy ra. Hoặc là bạn có thể dùng túi nilon (loại túi kiến mà không có quai) cắt bớt một góc của túi thay cho túi bắt bông kem cũng được nhé.
Cách thức cuộn bánh tráng
Các bạn trải bánh tráng lên trên một cái thớt sạch, nếu bánh tráng khô quá thì bạn có thể phết thêm 1 ít nước lên trên mặt bánh nhé. Rồi sau đó lần lượt cho những nguyên liệu sau vào: Sốt bơ, trứng cút ăn bao nhiêu thì bỏ vào, khô mực cũng thế, hành phi, cả xoài, ít rau răm, muối tôm, cứ thêm bớt tùy chỉnh theo khẩu vị của mình là được.
Nói chung là nếu bạn muốn ăn một chiếc bánh tráng cuốn to cắn ngập mồm thì bỏ nhiều nguyên liệu, còn muốn vừa ăn thì làm nhỏ hơn. Giữ làm sao cho một mép và cuộn tròn, thật chặt chiếc bánh tráng để phần nhân không bị rơi ra ngoài. Rồi cắt bánh tráng thành từng khúc nhỏ vừa miệng ăn. Bày bánh tráng ra dĩa, rưới thêm sốt bơ dầu, một ít tương ớt, xoài, và cả rau răm lên là hoàn thành.
Thành phẩm cuối cùng
Thế là với chỉ với một vài bước đơn giản thôi mà bạn đã có ngay được món bánh tráng bơ thơm ngon đầy hấp dẫn rồi phải không nào. Bánh tráng thì dẻo dẻo kết hợp thêm cùng vị chua chua của xoài, thơm thơm của rau răm, hành phi thì giòn rụm, béo bùi của trứng cút, sự ngậy béo của sốt bơ dầu, tất cả hòa quyện vào nhau vô cùng cuốn miệng.
Thời gian bảo quản của món bánh tráng bơ
Thông thường các thương hiệu sản xuất bánh tráng bơ sẽ đóng gói chúng lại để có thể bảo quản và sử dụng được trong thời gian dao động từ 15 – 20 ngày. Lời khuyên là nên bảo quản chúng bên ngoài nơi thoáng mát, bình thường để dùng, tránh để tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mạnh của mặt trời hoặc là ở các khu vực ẩm ướt có nhiều hóa chất độc hại.
Trong trường hợp không dùng hết bánh tráng thì bạn nên bỏ chúng vào hộp và đóng kín nắp lại hoặc lấy thun cột chặt lại các bịch bánh tráng để hạn chế cho vi khuẩn, côn trùng tiếp xúc với bánh. Đặc biệt là khi mua bánh tráng cũng nên chọn các nơi uy tín, chất lượng để mà mua nhất là các loại bỏ ở trong bao bì thì càng nên xem kỹ hạn sử dụng, tránh mua phải các bịch gần hết hạn nhé.
Tổng hợp một số món bánh tráng bơ
Bánh tráng bơ là một trong những món ăn tuổi thơ của rất nhiều người dân Việt Nam. Hương vị dai dai đặc trưng quen thuộc của bánh tráng, thêm chút thơm thơm của bơ ăn kèm với những nguyên liệu như là: tôm, hành khô… đã làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Món bánh tráng cuốn bơ thơm ngon không cưỡng lại được
Phần nhân của món bánh tráng này gồm có bơ, xoài xanh, lạc rang, vài quả trứng cút luộc, rau răm và hành phi. Tất cả được sắp xếp gọn gàng và cuộn lại bởi những lớp bánh tráng thơm dẻo, dai dai. Nếu bạn muốn món bánh cuộn bơ thêm phần đậm vị hơn, thì có thể rưới thêm sốt mayonnaise hoặc là cho thêm chút lạc rang.
Món bánh tráng bơ tỏi lạ miệng
Phần nhân bánh tráng này thì gồm có hành phi này, tỏi, ruốc sấy khô, lạc rang, trứng cút được luộc chín. Tấm bánh tráng được cắt thành từng sợi to, nhỏ tùy theo sở thích của bạn. Rồi nêm thêm xì dầu và ớt đã được cắt nhỏ vào cùng bơ tỏi đã phi thơm nức mũi, đun lên. Đổ sốt ra ngoài dĩa cho đỡ nóng rồi cho bánh tráng cùng những nguyên liệu vào trộn đều lên, bạn sẽ có một dĩa bánh tráng cực kỳ thơm ngon.
Món bánh tráng bơ muối bình dân
Bánh tráng bơ muối nguyên liệu thì gồm có có bơ, muối tôm Tây Ninh, trứng cút luộc chín, lạc rang, hành phi, rau răm và một số loại gia vị cần thiết khác. Sau khi bơ đã được lên, bạn nêm thêm muối tôm Tây Ninh và xì dầu cho vừa ăn nhé, ớt đã cắt nhỏ cho vào, đổ sốt ra ngoài cho nguội bớt rồi cứ thế mà trộn đều bánh tráng cùng những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn và đánh chén nó ngay thôi.
Kết luận
Trên đây chính là tất tần những chia sẻ cũng như trải nghiệm cực kỳ chân thật và khách quan mà chúng tôi muốn gửi gắm tới các bạn. Mong là sau bài viết này các bạn sẽ có cái nhìn sâu sắc và tường tận về món bánh tráng bơ tưởng chừng như rất giản dị này nhé.
