Chỉ với những gia vị đơn giản như mứt me, trứng cút lộn, rau răm và một vài loại gia vị khác mà con người đã tạo nên món cút lộn xào me cực kỳ thơm ngon, béo ngậy làm nao lòng biết bao nhiêu tín đồ yêu ẩm thực. Chúng mình xin giới thiệu với bạn đọc về món cút lộn rang me và chia sẻ cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản tại nhà để mọi người tham khảo nhé!
Món ăn đường phố cực ngon – Cút lộn xào me
Cút lộn xào me hay còn gọi là cút lộn rang me là được bắt nguồn từ những vùng thuộc khu vực miền Nam. Hương vị đặc trưng của cút lộn rang me là chua, ngọt và mặn. Vị chua ngọt của mứt me, vị béo ngậy của cút lộn ăn kèm với rau răm, gừng, đậu phộng…
Mọi người từ Nam ra Bắc đầu cho rằng cút lộn rang me là một trong những món ăn đường phố tuyệt vời nhất của Việt Nam. Tuyệt vời không chỉ vì hương vị mà con vì những lợi ích mà nó mang lại cho người thưởng thức cũng như giá thành cực kỳ phải chăng, phù hợp với túi tiền của mọi người dân.
Hương vị đặc biệt của món cút lộn xào me nhiều người thích
Gần đây, món ăn vặt đường phố này đã được du nhập ra Bắc Trung Bộ và miền Bắc nước ta. Nó đã tạo nên một món ăn đường phố vô cùng dân dã nhưng lại rất tuyệt vời đối với nhiều người.
Giá tiền của món ăn này rất phù hợp với túi tiền của mọi tầng lớp người dân mà hương vị lại rất khó cưỡng nên từ lâu cút lộn rang me đã là một trong những món ăn nhanh được yêu thích nhất Việt Nam.
Ăn cút lộn xào me mang lại những lợi ích gì?
Trong cút lộn chứa rất nhiều chất bổ dưỡng vì vậy mà nó mang lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe cho người thưởng thức, chẳng hạn như:
- Trong trứng cút lộn có chứa nhiều vitamin D có tác dụng cải thiện, tăng cường trí nhớ.
- Trứng cút lộn giúp tăng tăng cường huyết sắc tố, cải thiện tình trạng lão hóa, thâm da ở chị em phụ nữ. Phụ nữ mang thai ăn trứng cút lộn có thể giúp làm tăng trọng lượng của thai nhi và phát triển trí não ngay từ khi còn trong bụng mẹ
- Tăng sức đề kháng, lựa chọn số một khi đói và thiếu chất. Trong trứng cút lộn chứa rất nhiều protein và các khoáng chất thiết yếu giúp tăng sức đề kháng đồng thời bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng cho những người thiếu chất.
- Tăng cường và bảo vệ thị lực. Nghiên cứu cho thấy trong trứng cút lộn chứa rất nhiều vitamin B2, lượng vitamin này ở cút lộn cao hơn gần 3 lần so với trứng gà vì vậy nó có tác dụng giúp mắt sáng, khỏe. Cực phù hợp cho những người làm công sở, những người có tính chất công việc phải tiếp xúc nhiều với smartphone và laptop.
- Nạp năng lượng ngay khi đói, trứng cút lộn rang me giúp chúng ta nạp năng lượng nhanh sau một ngày dài mệt mỏi. Hàm lượng protein cao còn giúp thực khách no lâu, không bị đói lại một thời gian ngắn sau khi thưởng thức.
Ăn trứng cút lộn rang me liệu có dễ tăng cân?
Ngày thường nếu chúng ta ăn trứng vịt lộn, gà lộn quá nhiều sẽ dễ dẫn đến tình trạng tăng cân do lượng calo ở hai loại trứng này khá cao. Vậy cút lộn có trọng lượng nhỏ như vậy, liệu có dễ gây tăng cân.
Kích thước của trứng cút lộn khá bé, nhưng chất dinh dưỡng lại tỷ lệ nghịch với kích thước của nó. Nghe vậy nên rất nhiều người dù rất thích món cút lộn rang me cũng vẫn sợ khi ăn sẽ bị mập, thừa cân.
Theo nghiên cứu, một quả trứng cút lộn từ 9-12g sẽ chữa khoảng tầm 24kcal và khoảng 1.4g protein, 1.3g lipit, 60mg cholesterol, 21mg photpho, khoảng 8g canxi cùng với những khoáng chất khác như sắt, các loại vitamin A,B,C,…. Như vậy chúng ta có thể thấy được chỉ trong một quả trứng nhỏ nhắn cũng đã chứa đầy đủ các dưỡng chất giúp bổ sung nhiều năng lượng cho cơ thể.
Trong trứng cút chứa rất nhiều chất béo tốt, không hề có các thành phần gây tăng cân như tinh bột, fat,… Chưa kể nó còn chứa một hàm lượng chất khoáng và protein khá cao, giàu amino axit khá tốt để hỗ trợ cho người giảm cân nhưng cũng có thể sử dụng cho người tăng cân. Các gia vị khác trong cút lộn xào me như, hành phi, mứt me, đậu phộng,…cũng không dễ gây tăng cân khi bạn chỉ ăn một lượng vừa đủ cho cơ thể.
Nguyên liệu để làm cút lộn xào me gồm những gì?
Đây là một món ăn nhanh nên nguyên liệu làm ra món cút lộn rang me cực kỳ đơn giản. Quan trọng nhất là bạn phải làm sao chọn được trứng cút lộn ngon, không bị hư hỏng.
Những nguyên liệu cần có để làm cút lộn xào me
Để làm được thành phẩm món cút lộn rang me ngon và thơm nức, chúng ta chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và rất dễ kiếm.
- Những nguyên liệu chính bao gồm: trứng cút lộn, me chín đã ngả màu nâu hoặc mứt me, tỏi băm.
- Các gia vị nêm nếm cùng món này bao gồm: nước mắm, muối, hạt tiêu, một chút đường và dầu ăn, bột năng để tạo độ sệt cho món ăn.
- Những nguyên liệu phụ ăn kèm với món cút lộn rang me bao gồm: rau răm, đậu phộng rang, hành phi, các loại rau thơm khác và bánh mỳ hoặc bánh phồng tôm, bánh tráng.
Những nguyên liệu này rất dễ kiếm, đặc biệt phải chọn được trứng cút lộn ngon và rau răm tươi và các nguyên liệu khác phải đảm bảo chọn lọc kỹ lưỡng không bị hư, hỏng.
Làm sao để chọn được trứng cút lộn ngon?
Để làm trứng cút lộn xào me ngon thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là trứng cút, trứng cút lộn phải ngon không bị lộn già quá và phải phát hiện được trứng có bị ung hay không. Vậy làm sao để chọn được trứng cút lộn ngon nhất? Có 2 cách để phân biệt trứng ngon hay không, điển hình như:
- Khi mua trứng, bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn mặt trời, nếu là trứng còn mới lấy từ lò thì trứng sẽ có khoảng trống trên đầu tuy rất nhỏ nhưng rất rõ ràng.
- Hoặc người mua có thể ngâm trứng xuống nước để kiểm tra. Những quả trứng ngon sẽ chìm xuống dưới và ngược lại trứng bị thối sẽ nổi lên.
Cách làm cút lộn rang me cực kỳ đơn giản tại nhà
Sau đây chúng mình sẽ chia sẻ cách làm cút lộn rang me cực kỳ đơn giản ai cũng có thể làm được một cách nhanh chóng tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cút lộn xào me
Đầu tiên chúng ta cần phải chắt me chín để lấy nước cốt me và loại bỏ hạt me. 30gr me chúng ta sẽ lấy được 100ml nước cốt me cùng với nước nóng. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ sẵn tỏi để chuẩn bị phi thơm với hành. Về phần rau răm, nhặt bỏ phần rau héo và để lại những phần rau tươi rửa sạch và sau đó để ráo nước.
Về phần bột năng, chúng ta hãy lấy một thìa bột năng trộn với 3 thìa canh nước ấm để quá trình nấu tạo được độ sệt Rửa sạch vỏ trứng và bắt đầu luộc tầm 30 quả trứng. Bạn nhớ cho nước vào lút phần trứng và bỏ một chút muối vào nhé!
Bước 2: Bắt đầu làm trứng cút lộn xào me
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và đợi chảo đủ nóng. Khi chảo đã đủ nóng cho vào một muốn dầu ăn sau đó bỏ tỏi băm vào phi. Khi phi tỏi đã thơm và đã ngả màu vàng cho nước cốt me đã chuẩn bị vào, để sôi trên lửa nhỏ. Tiếp theo việc nêm nếm gia vị sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi vùng miền, mỗi người và mỗi gia đình.
Nhưng nêm nếm gia vị chuẩn theo công thức bạn có thể tham khảo như: 2 muỗng canh nước mắm, một muỗng đường, và khuấy đều tay. Ở bước này chúng ta hãy cho phần bột năng đã chuẩn bị vào để tăng độ sệt cho nước sốt. Cuối cùng, cho trứng cút lộn đã sơ chế vào hỗn hợp nước sốt và đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại lúc đó chúng ta có thể tắt bếp.
Bước 3: Cút lộn rang me đã được thành phẩm
Cuối cùng chúng ta sẽ bày thành phẩm ra đĩa. Trang trí bằng hành phi và rau răm, đậu phộng. Một đĩa cút lộn rang me thơm ngon nóng hổi đã được hoàn thành.
Ăn cút lộn xào me sao cho đúng chuẩn nhất
Có rất nhiều cách ăn cút lộn rang me khác nhau tùy theo từng vùng miền nhưng đây là những cách ăn chính đa số được các quán ăn vỉa hè đường phố áp dụng
- Ăn trứng cút lộn rang me cùng với bánh mỳ nướng giòn sẽ rất kích thích vị giác đấy
- Ăn trứng cút lộn xào me cùng với phồng tôm
- Ăn trứng cút lộn rang me cùng với bánh tráng nướng
Trứng cút lộn rang me rất hợp để ăn với các loại đồ ăn có đặc điểm là giòn, cứng và chấm được với nước sốt.
Các lưu ý cần biết khi ăn trứng cút lộn
Mặc dù cút lộn chứa rất nhiều dưỡng chất khác nhau và mọi người, mọi độ tuổi đều có thể ăn được nhưng chúng ta vẫn có những lưu ý nhất định khi ăn món ăn này, cụ thể:
- Tránh ăn cút lộn xào me vào buổi tối vì sẽ dễ gây đầy bụng và khó tiêu, dễ mắc các vấn đề về đường ruột.
- Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng cút lộn, vì trẻ dưới 5 tuổi đường ruột còn kém và không dễ dàng gì để tiêu hóa những đồ ăn quá nhiều protein như trứng cút lộn. Để trẻ ăn trứng cút lộn ở độ tuổi này có thể khiến trẻ dễ bị mắc các triệu chứng về tiêu hóa, dạ dày.
- Trẻ từ 5-12 tuổi không nên ăn quá 3 quả trứng cút lộn một ngày và mỗi tuần chỉ nên ăn 1-3 lần.
- Những người bị tiểu đường, huyết áp cao hoặc bị gout, viêm gan, gan nhiễm mỡ hay mỡ máu nên tránh loại thực phẩm này ra vì nó chứa một hàm lượng lớn chất gây thừa chất cho người bệnh.
Kết bài
Nếu chưa thưởng thức món cút lộn xào me thì hãy thưởng thức món này ngay nhé! Tuy rằng cút lộn rang me chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng bạn chỉ nên ăn 10-15 quả mỗi ngày và mỗi tuần chỉ nên ăn 2-3 lần để đảm bảo sức khỏe và không bị thừa chất.
